全聚德北京烤鴨宴在台灣限時45天•宜蘭礁溪長榮鳳凰酒店

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有群愛吃的朋友好處就是只要跟著就有好料吃,這次超感謝櫻桃小女王讓我們有機會享受到全聚德來台第一場,才打卡上傳幾張照片就引發討論甚至有朋友立馬去電訂到位,於是趕緊加班就在今晚熱騰騰的和大家分享一下,。

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全聚德烤鴨宴只有3月1日到4月15日在礁溪長榮鳳凰酒店吃得到,因為只是客座來台所以飯店內沒有特別標示,停好車詢問才知道是在三樓,我們一行人21大6小陣容浩大,訂了超大圓桌的大包廂梅香廳。

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全聚德烤鴨宴有分兩種菜色組合,4~6人和10人菜單內容差別了幾道菜,但都能吃得到中國全聚德最出名的烤鴨,聽說假日訂位幾乎已經滿滿,不過仍能碰碰運氣電話訂看看,只是可能可以訂的客數不多,要像我們這樣一大群一起享受可能就有困難了。

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鳳凰開胃六小品是六道小菜的組合,有桂花山藥、醬燒肘子、老醋蜇頭、全聚德鹽水鴨肝、極品鴨胗以及醋溜魚片,這些小菜味道上都挺有水準,這其中只有全聚德鹽水鴨肝是道地款這鹽水鴨肝粉嫩嫩口感好,我個人和熊媽都覺得好吃,但本來就怕肝臟味的朋友可能會不愛。

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岩盤宮保骰子牛鹹香辣很夠味,牛肉熟度掌握得宜口感不錯,對我來說略為偏辣但仍喜愛,全聚德烤鴨宴菜餚感覺略偏甜,唯有這道是比較不同,仔細查了一下發現這道是長榮鳳凰酒店自創的菜色,並非全聚德道地菜色難怪調味上略有差異。

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接著有烤鴨菜餚上桌,是由全聚德的人員端來,用著字正腔圓的北京腔介紹著,可能是首天首場開賣連服務人員都仔細聆聽,不過聽不習慣加上講得太溜太快,只大概聽懂一些其他就自己靠舌頭了解。

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全聚德雀巢鴨寶看起來有點像是蝦鬆的樣式,是把鴨舌等部位切小丁炒香以麵醬調味,還加上彩椒丁與松子增添香氣與口感,吃法是把炸成雀巢的馬鈴薯放到生菜上,再把炒鴨寶盛在上頭,吃起來有多種口感層次,味道上則感覺麵醬滋味略搶風頭了些。

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蠔皇鮑甫燴鴨掌這道以蠔油風味為基底,鮑魚、蔬菜口感相搭,讓成圈的鴨掌燉煮的超軟嫩,入口不需費力就骨肉分離,吃得到鮮美滋味,我和熊都很喜歡這道。

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終於見到全聚德烤鴨的廬山真面目,片鴨的當然是來自中國全聚德的師傅,先前為我們介紹菜色的服務人員在旁邊說明介紹,但想當然大家眼睛直盯著師傅片鴨,我只記得開頭說了中國全聚德已經有151年歷史,欲知詳情請到現場仔細聆聽或是上網搜尋一下。

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先上桌的是全聚德本店的特別吃法稱作掀蓋,主要是脖子和鴨胸之間的薄皮,這個部分考過特別香脆,旁邊搭著的小盤是白糖,這鴨皮很不同的是要沾糖吃,聽到時感覺同桌大家都驚奇了一下,試了試白糖的田和鴨皮油脂在嘴裡融化,是種意外的美妙。

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全聚德烤鴨搭配了荷葉餅、薄燒餅、青蔥、黃瓜絲、鴨醬,服務人員再次熱情的像我們說明如何食用,烤鴨上桌大家都頭昏了只想吃進嘴,包括我在內沒幾個人有認真在聽真是不好意思。

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最後乾脆示範如何用荷葉餅包起烤鴨,一塊餅大概包四、五塊鴨肉,沾點鴨醬後在擺上青蔥和黃瓜絲,再包起來就能品嘗,只能說專業的就是厲害,包起來真是整齊又好看,這荷葉餅口感還不錯稍帶彈性,烤鴨油脂和風味在嘴裡擴散實在很享受,多了黃瓜則是增加口感和清爽。

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這烤鴨使用的鴨種還是產自台灣的櫻桃鴨,感覺挑選的鴨隻油脂比較多,皮香酥與肉香都有兼顧到,片下的鴨肉還是粉嫩紅色,除了荷葉餅之外夾進薄燒餅的吃法台灣好像還沒見過,有不同口感和風味也增添飽足度,但這燒餅烤製的香氣略不足,相較下我們偏愛荷葉餅多些。

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烤鴨上桌清空的速度超高,吃了不少東西之後開始感覺飽了,再來道皇城老將乾燒蝦,這菜是偏甜的番茄風味,蝦肉新鮮Q彈。

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青椒水煮雪花魚是道湯品,看起來十分清爽吃起來嗆辣夠味,魚肉軟綿滑嫩實在好吃,口味特色濃厚挺令人印象深刻。

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栗子白菜扒魚翅以蟹黃增添鮮美,白菜軟嫩、魚翅滑溜,是道頗具水準的中式菜餚。

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全聚德鴨湯是乳白色的濃郁湯頭,不添加其他東西只單純品嚐鴨的鮮甜,剛好變天氣溫下降,這湯熱呼呼喝起來實在是挺過癮的,若能煮成粥吃起來應該會更過癮些。

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結尾的老北京點心盤有顱打滾、碗豆黃和艾窩窩,較討喜的是內有甜美紅豆外裹黃豆粉的驢打滾,御品鮮果盤冰涼清爽為這頓豐盛的饗宴畫下句點,用餐席間熱茶而果汁則是可以加價無限暢飲,服務周到親切是高級飯定應有水準。

這全聚德烤鴨宴是包括烤鴨在內的多種中式餐宴,基本上烤鴨的部分算是兩三吃而已,和台灣目前風行的華麗變化烤鴨多吃是不同的,還能吃到其他多種中式菜肴還是挺豐富的,訂價部分雖偏高但考量不需飛到北京就能吃到,計算起來還是挺划算的,而口味上我們還是覺得台灣的烤鴨並沒有輸太多,台北龍都烤鴨香酥度好、陶然亭烤鴨香氣好、蘭城晶英櫻桃鴨變化華麗。

 

【全聚德客座礁溪長榮鳳凰酒店】
店家地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
訂席專線:03-9100588
官方網站:http://jiaosi.evergreen-hotels.com
粉絲專頁:https://www.facebook.com/erhjsi

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