A.Ta沙漠湖鹽美味義大利麵食譜|鹽味奶油椰菜義大利麵・簡易奶油白醬做法與小技巧!

白醬料理我還真沒自己嘗試過,一直都覺得感覺不容易,這次參加A.Ta沙漠湖鹽廚藝教室活動,在帥氣親切的Eason老師指導下,初次完成自製白醬的義大利麵,在這裡跟大家分享食譜和製作的小技巧!(以下食譜是烹煮1人份的份量)

Part 1.煮義大利麵

食材:義大利麵100公克、水2000毫升、A.Ta沙漠湖鹽1湯匙
步驟:
①湯鍋裝水加入A.Ta沙漠湖鹽後,開火煮至沸騰後
②放入義大利麵10分鐘後試吃麵條,依個人喜好決定軟硬度與烹煮時間

Part 2.煎鮭魚排&配料

食材:鮭魚排切片1份、番茄50公克、青花菜50公克、鴻禧菇50公克、A.Ta沙漠湖鹽適量、橄欖油酌量
步驟:
①平底鍋倒入橄欖油、小火加熱,放入鮭魚排後撒上A.Ta沙漠湖鹽,兩面煎至上色
②煎鮭魚的同時可放入蔬菜配料,食材煎熟後就起鍋備用。

*Eason老師的鮭魚煎嫩嫩小技巧:判斷鮭魚排厚度,若約為3公分厚,則兩面各煎3分鐘,熟度就會剛剛好

Part 3.自製義大利麵白醬

食材:奶油15公克、麵粉5公克、鮮奶300公克、大蒜末5公克、A.Ta沙漠湖鹽1/4茶匙、黑胡椒適量、帕瑪森起司適
步驟:
①平底鍋放入奶油後開小火至完全融化,先關火再把麵粉過篩至鍋中,再開小火慢慢拌炒出香氣
②牛奶倒入鍋中,並加入大蒜末、黑胡椒、A.Ta沙漠湖鹽,拌炒製均勻並濃稠
③將義大利麵及配料拌炒均勻,試吃並且調整鹹度,起鍋呈盤並撒上帕瑪森起司就完成了!

*Eason老師的自製白醬小技巧:
—過程中適度關火避免食材加熱過頭,麵粉與奶油一定要耐心炒出香氣才能下個步驟。
—大蒜末依定要最後加不然掌握不好會有焦掉危機。
—可以將部分鮮奶改為鮮奶油,風味會更濃厚(但也會熱量比較高。)

A.Ta沙漠湖鹽是什麼?

純淨無污染之地的智利阿塔卡瑪沙漠中,地底下的30公尺既然有純淨海水,將這些海水抽取出來再用天然日曬法來製成A.Ta沙漠湖鹽。而且在日曬成鹽時候就比一般精鹽減少30%以上的鈉,可以說是沒有經過其他加工或以其他成份取代的低鈉鹽。

更棒的是保有海洋深層水富含的鉀、鎂、鈣等礦物質,用來調味料理的同時,也幫我們的身體補充了需要的營養素。另外A.Ta沙漠湖鹽與一般的低鈉鹽相比,沒有特殊的金屬感與苦澀味,吃起來回甘不死鹹,也更能凸顯食材的原始風味。

迷你竹/韻竹

美食、旅行、料理、親子、團購 從無名小站分享美食開始,已在部落客圈打滾16年,曾任數位媒體主編、雜誌編輯、數位行銷經理,現職保養品代理、團媽、部落客、社群小編,歡迎來信洽談合作:yunchu0222@gmail.com

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