香蔥雞腿排食譜・以一擋百的快速便當菜

有一陣子實在太忙碌沒空準備複雜的菜色,香煎雞腿排就成了餐桌上和便當裡的常見料理,而除了以胡椒調味品嚐之外,利用煎雞腿逼出的香噴噴雞油,快速拌炒蔥花當作佐料,則讓風味和美味都更加分,要當便當菜只要在準備個簡單的青菜,再煎顆荷包蛋就變成自創雞肉親子便當。

材料:
去骨雞腿排(我都買超市冷藏裡真空包裝有CAS認證的)、煎魚幫手(或是麵粉、胡椒鹽等)、蔥花(份量看自己喜好)

步驟:
① 要煎出外皮椒香酥脆的雞腿排,最簡單的方法是直接用煎魚幫手均勻塗抹在雞肉上,或者是要準備胡椒鹽均勻撒上後再均勻沾上麵粉,而想當然我都是選擇前者所以才能快速料理好。
② 接著就是要把雞腿排下鍋煎熟,我是使用不沾鍋不加油直接下鍋,因為雞腿排有不少油脂,加熱過程這些油就會跑出來,變成雞油煎雞腿所以就會越煎越香,雞肉差不多熟、外皮也金黃上色,就起鍋切成差不多一口大小的塊狀。
③ 煎雞肉時候我會稍微把鍋子傾斜,讓雞油流到同一邊,雞肉起鍋之後鍋裡還留著香噴噴的雞油,就把蔥花下鍋快速拌炒一下,吃比較重口味的可以再灑點黑胡椒。(如果雞肉是用煎魚幫手調味,這時候就要下手輕一點,不然調味會太重喔!)
④ 最後有兩種做法,可以選擇把雞肉回鍋和蔥花拌勻,或是直接把蔥花撈起放在雞肉上,香蔥雞腿排就完成了。

最後要補充一下,首圖非故意放閃,只是北極熊近期工作時常加班熬夜十分辛苦,我在家當米蟲只能盡微薄心意做做便當,為了幫他加油打氣所以會line隔日的便當照讓他先聞香(順便傳情),而且不知那天是花黑噴,其他拍的照後來我怎麼調都不滿意,最後只剩這張略放閃的可以用,請大家就睜一隻眼閉一隻眼…或是戴個墨鏡好了啦!

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