清炒蔬菜義大利麵食譜・WESTFALIA威斯法頂級酪梨油羅勒調味油

說到食用油你會想到那些？橄欖油、沙拉油、葵花油等等…那你聽過酪梨油嗎？迷你竹這次收到的邀約是南非原裝進口的WESTFALIA 威斯法酪梨油，我們還是第一次聽到原來酪梨也能製成油，酪梨相信大家一定都不陌生，說起來酪梨是營養成分頗高的水果，而且最近大家應該都知道專家都呼籲用油烹調最好不要到冒煙的狀態，因為冒煙表示油品已經有變質情況，而酪梨油竟然是油品選擇裡冒煙點最高的一種，也就是說在不要超高溫度的煎煮炒炸使用酪梨油都是安全的。《油的冒煙點參考內容》

WESTFALIA 威斯法頂級酪梨油除了原味之外，也有調味油兩種口味檸檬與羅勒，這次體驗迷你竹挑了原味和羅勒兩種，因為很愛在家烹煮西式料理所以覺得羅勒口味挺不錯，將羅勒口味酪梨油倒出來看看，是漂亮的清澈透明狀，看起來和原味酪梨油好像相差不多，但湊近鼻子一聞有著明顯的羅勒香氣，迫不及待先拿來試試簡單的清炒蔬菜義大利麵。

清炒蔬菜義大利麵準備的材料有羅勒口味酪梨油、義大利麵麵條、蘆筍、玉米筍、鴻喜菇、番茄、洋蔥和蒜片。

先準備一鍋滾水煮義大利麵條，迷你竹我使用的是barilla百味來的Bavette寛扁麵n.13，選擇的重點在於熊喜歡這款麵的口感，水滾時記得要加入鹽巴才能煮出好吃的義大利麵，還學奧利佛主廚先用電熱水壺加熱一湖水來用，速度會快很多可以節省時間。

煮麵的同時另一鍋倒入適量的羅勒口味酪梨油，再加入蒜片與洋蔥稍稍爆香，這個步驟迷你竹我還是習慣了中式料理方法，熱油熱鍋爆香習慣很難改，也因為如此油品選擇才更重要，像是通常以健康為因素挑選橄欖油使用的朋友，你們知道橄欖油的冒煙點才160 ℃嗎？意思就是橄欖油只適合涼拌或是中小火炒，完全不適合中式料理的烹飪習慣。

囉嗦完了繼續介紹料理，接著先加入番茄翻炒會比較香，然後再加進鴻喜菇繼續炒，鴻喜菇會稍微出水讓鍋子裡的各種食材滋味互相融合，此時覺得水分不夠的話可以添一點煮麵水。

蘆筍和玉米筍則是在義大利麵煮到七八分熟的時候一起丟進去煮，我只是覺得這樣比較乾脆簡單，當然可以再炒配料的鍋子裡添煮麵水之後丟進去稍微煮一下。

義大利麵和蘆筍、玉米筍一起撈起，在炒鍋內和其他蔬菜拌炒混合，記得太乾還是要添點煮麵水，然後切記要先試試味道，因為煮麵水裡本來就有加鹽，嘗過之後才好斟酌要再添加多少鹽，另外要記得灑點黑胡椒滋味才夠。

酪梨油本來就可以涼拌生食，加上炒配料的時候我油放的不多，所以盛盤之後再稍微灑點酪梨油上去，羅勒香味更明顯、口感也更佳。

遇到這款好油真的是很令人開心的事，而且已經有羅勒香氣酪梨油真是方便製作美味料理的好選擇，完全不用自己大費周章製作調味油，WESTFALIA 威斯法酪梨油現在在各大百貨公司及統一聖德科斯等的有機店上架，也可以在代理商的PCHOME商店買得到。