【icook熱門食譜】秒殺香蕉蛋糕

什麼是秒殺香蕉蛋糕，因為我們家超愛吃香蕉蛋糕的，幾乎烤好就被秒殺吃光光，照著做你就知道為啥這款香蕉蛋糕叫這名字囉^^

經過多次改良我才做出最愛的感覺，表面香酥內部又濕潤的口感，這個食譜的份量大約是兩人份，可以依照需求自行調整，但別太貪心做太多~會胖！

材料：

• 無鹽牛油….100g
• 砂糖……….50g
• 雞蛋……….2個
• 低筋麵粉….120g
• 小蘇打粉….1/2茶匙
• 發粉……….1/4茶匙
• 香蕉泥…….200g

做法：

• 預備工作：
  ‧無鹽牛油與雞蛋於室溫中放置約30分鐘退冰，這樣牛油較易打發也比較不會到時候油水分離喔
  ‧麵粉過篩備用
  ‧烤箱預熱10分鐘，上下火皆175度

1. 將已退冰的牛油用打蛋器打發(打到牛油會牽絲就是打發了)
2. 砂糖慢慢加入已打發的牛油中拌勻
3. 將雞蛋先拌勻，再慢慢加入，切勿一次加太多很容易油水分離
4. 將麵粉、小蘇打粉、發粉分批加入拌勻
5. 最後將香蕉泥加入麵糊中拌勻
6. 將蛋糕模型內部塗點奶油或麵粉方便烤好後脫模
7. 在模型中到入適量的麵糊，記得要震幾下將麵糊中的空氣震出
8. 放入已預熱的烤箱烤25分~40分，視模型大小而定(蛋糕插入筷子或竹籤不會沾黏時就OK囉)
9. 看到蛋糕表面呈現金黃色時，香噴噴的香蕉蛋糕就完成囉

※本文作者：型男大熊熊