日式蘿蔔燉豬五花・迷你竹的簡單料理食譜

熊媽媽買菜網買菜,結果首購送的蔬果體驗組,竟然有好多包菜和一根有點份量的白蘿蔔,因為我們實在沒有很愛喝湯,所以想要怎麼處理真是花了點腦筋,豐味較重的滷蘿蔔會吃不出蘿蔔甜味,所以研究之後決定做成燉煮料理,除了醬油還加入味噌,所以是有點偏向日式的風味。

材料:豬五花肉片400克、白蘿蔔1顆、油豆腐、水煮蛋、水適量、醬油2大匙、味噌1大匙、酒1大匙、糖1大匙(油豆腐和水煮蛋也可不加,份量也看喜好準備就好。)

步驟①
烹煮之前先準備白蘿蔔,削皮時候記得可以多削幾層,才能把外皮都削掉,煮得時候比較容易煮透、入味。

步驟②
熱鍋後放入豬五花肉片,翻炒到肉片有點上色,就把白蘿蔔一起放進去稍微拌炒。(豬五花肉片已經帶有不少油脂,加熱後油脂會溶出來,所以鍋裡就不要加油囉!)

步驟③
把稍微炒過的豬五花肉片和白蘿蔔移到燉煮的鍋裡,加入水和調味料們:醬油2大匙、味噌1大匙、酒1大匙、糖1大匙,開大火煮到滾之後,改小火、蓋上鍋蓋慢燉。(水的份量加到可以掩蓋過食材。)

步驟④
小火燉煮10分鐘左右之後,開鍋蓋放入水煮蛋和油豆腐,再繼續小火燉煮約15分鐘,看白蘿蔔已經帶有醬汁的顏色,就完成了。

料理小訣竅:白蘿蔔不要切太厚或太大塊,這樣燉煮時間不用太長,就能入味。

準備點蔥花,上桌之前撒在上頭妝點一下,看起來賣相就更加分囉!

因為不是用醬油比例佔比較多的「滷」,所以調味上比較清爽,因此吃得時候可以吃出白蘿蔔的清甜滋味,味噌和醬油堆疊出風味層次,燉煮料理一鍋就能有蔬菜又有蛋白質,而且多準備一些的話還能吃個兩三餐,絕對是像迷你竹我這樣的懶人主婦需要的料理啊!