皮蛋炒雞里肌好吃下飯・懶人主婦的簡單料理食譜
迷你竹我蠻喜歡皮蛋帶有的特殊香氣，夏天來到皮蛋豆腐簡單就能品嚐，但天氣轉冷後還是偏好有溫度的菜色，原本是想模仿一下之前在宜蘭駿懷舊餐廳吃過，用皮蛋和絞肉做成的黑嚕嚕下飯料理，但因為沒有絞肉只有雞里肌肉，於是就自己發揮創意改了食材試試看。
材料：皮蛋2顆、雞里肌肉400公克、蒜末或薑末、米酒、醬油、糖、白胡椒粉、烏醋
步驟：
① 雞里肌肉切成小丁，用米酒1大匙、醬油1大匙醃起來；皮蛋同樣切成小丁備用。
② 熱油熱鍋，將蒜末或薑末下鍋爆香，再將雞里肌肉小丁下鍋，炒到表面微焦再加入皮蛋拌炒。
③ 最後視口味偏好添入適量醬油、糖、白胡椒粉，炒勻調味後，起鍋前再加點烏醋提香。
最後成品雖不像在餐廳吃到的絞肉版本整個黑嚕嚕，但吃起來算是夠味下飯，也正好方便給熊寶拌飯吃，只想簡單在家吃頓飯的話，同餐再準備一道青菜搭配，就有蛋白質也有蔬菜纖維，也算是均衡營養了吧～懶人主婦很需要這樣好準備又好下飯的簡單料理，有機會你也是做看看吧！
