皮蛋炒雞里肌好吃下飯・懶人主婦的簡單料理食譜

迷你竹我蠻喜歡皮蛋帶有的特殊香氣,夏天來到皮蛋豆腐簡單就能品嚐,但天氣轉冷後還是偏好有溫度的菜色,原本是想模仿一下之前在宜蘭駿懷舊餐廳吃過,用皮蛋和絞肉做成的黑嚕嚕下飯料理,但因為沒有絞肉只有雞里肌肉,於是就自己發揮創意改了食材試試看。材料:皮蛋2顆、雞里肌肉400公克、蒜末或薑末、米酒、醬油、糖、白胡椒粉、烏醋

步驟:

① 雞里肌肉切成小丁,用米酒1大匙、醬油1大匙醃起來;皮蛋同樣切成小丁備用。
② 熱油熱鍋,將蒜末或薑末下鍋爆香,再將雞里肌肉小丁下鍋,炒到表面微焦再加入皮蛋拌炒。
③ 最後視口味偏好添入適量醬油、糖、白胡椒粉,炒勻調味後,起鍋前再加點烏醋提香。

最後成品雖不像在餐廳吃到的絞肉版本整個黑嚕嚕,但吃起來算是夠味下飯,也正好方便給熊寶拌飯吃,只想簡單在家吃頓飯的話,同餐再準備一道青菜搭配,就有蛋白質也有蔬菜纖維,也算是均衡營養了吧~懶人主婦很需要這樣好準備又好下飯的簡單料理,有機會你也是做看看吧!

迷你竹

從無名寫美食開始已在部落客圈打滾16年,在桃園念書6年也認識北極熊先生,結婚生子後從台中人變成台北人的媽。曾任數位媒體主編、雜誌編輯、數位行銷經理,現職男子宿舍舍監並持續部落客人生,也接案當當社群小編。MAIL:yunchu0222@gmail.com

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