台式番茄燒雞肉健康簡單食譜・北極熊指定便當菜色

有時候做菜完全就是隨便亂湊，某天剛好家裡只剩下帶骨雞腿肉和番茄、紅蘿蔔，迷你竹我就想說蕃茄燉牛肉不錯吃，那燉雞肉應該也不差吧，就試試看得做了這道菜，沒想到北極熊吃了點頭稱好，前幾天問他便當想帶什麼菜，居然又點了這道，也讓我有信心要跟大家分享一下。

雖然作法完全是我自己憑空想像，但寫這篇食譜之前上網找了一下，確實有相似做法的料理，而比較西式有加香料的都叫燉雞，但偏台式做法的就叫燒雞，所以最後決定用台式番茄燒雞這名稱，基本上這道菜只需要一鍋到底，算得上是屬於簡單的食譜。

材料：
切塊的帶骨雞腿肉（我做的份量大概是整個雞大腿的一半）、番茄2顆（約拳頭大小的）、紅蘿蔔半根、蔥數根（切成段）、米酒、醬油、番茄醬、鰹魚調味粉

步驟：
① 起油鍋將雞腿肉放進鍋裡煸香，雞腿肉外表有點焦黃上色，空出部分鍋底把蔥段放入爆香。
② 接著把切塊的番茄和紅蘿蔔放進鍋裡一起拌炒，番茄有點變軟之後，放進約兩大匙番茄醬炒香，再倒入兩大匙米酒稍微燒一下。
③ 接著加入大約能掩蓋7分食材的水，接著加入兩大匙醬油、適量鰹魚調味粉，煮滾後關小火，煮到鍋裡水分大概收到剩一半左右，就完成了。

我做的湯汁最後是會比較多一點的，因為北極熊說醬也好吃，而且因為我們現在比較多是沒有調味的吃清燙青菜，所以這樣搭起來剛剛好，帶便當的話就個別用另一個保鮮盒連湯汁裝起來，其實材料和口味比較偏台式，但這樣做完還蠻像把西式的燉牛肉改成雞肉的版本，但總而言之只要好吃就好了。（笑）