豬五花肉食譜｜小烤箱版烤蔬菜肉捲

因為最近迷你竹我在飲食控制，加上北極熊常常加班晚回家，所以要準備熊寶的晚餐令我有點傷腦筋，因為他吃得不多但又要能營養均衡，而且天氣很熱我實在無法在廚房瓦斯爐旁久站，所以就動了動腦筋做了這個放進烤箱就可以離開廚房的菜色，而且一道菜就包含了肉和各種蔬菜，真可說是一舉數得。

材料：
豬五花肉片、紅蘿蔔、蔥、金針菇、穀盛壽喜燒醬

步驟：
① 紅蘿蔔切成粗絲、蔥切成段，並與金針菇一起切成與豬五花肉寬度差不多的長度。
② 豬五花肉片攤平，紅蘿蔔、蔥、金針菇各取一些放在肉片前段，慢慢捲把蔬菜包起來成肉捲。（如果怕肉捲散開，可以在最後收口的地方沾些太白粉水）
③ 最後把肉捲放進壽喜燒醬裡泡一下拿起來，放到烤盤上排列整齊，放進已經預熱的烤箱裡，烤到豬五花肉的表面有點焦焦、醬汁乾掉的感覺，就表示完成了。

因為豬五花肉片很薄容易熟，中間又都是蔬菜類的食材，所以不用是火力很強大的烤箱也能做這道，但因為小烤箱不是每台都能設定溫度，而且火力比較不一定，所以就教大家用眼睛來判斷是否完成。（我自己是可以設定溫度的小烤箱，200度C烤大概15～20分鐘左右）

前兩個步驟我會在傍晚出門接小孩下課之前先準備，如果想要更入味（吃比較重鹹），就可以把肉捲泡在醬汁裡擺進冰箱冷藏，回家之後就先拿出來放進烤箱，就能去處理看小孩要洗手洗臉或是整理書包什麼的，等到烤好就能開飯了。（當然出門前也要先把飯放下去煮）

下下個月就要來到的中秋節，烤肉時候也可以這樣準備，但改成用竹籤串起來，就變成了烤肉串，直接上烤架烤到焦香，再抹上烤肉醬就很美味囉！（炭火烤的當然是比烤箱更香啦！）