豬五花肉食譜|小烤箱版烤蔬菜肉捲

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因為最近迷你竹我在飲食控制,加上北極熊常常加班晚回家,所以要準備熊寶的晚餐令我有點傷腦筋,因為他吃得不多但又要能營養均衡,而且天氣很熱我實在無法在廚房瓦斯爐旁久站,所以就動了動腦筋做了這個放進烤箱就可以離開廚房的菜色,而且一道菜就包含了肉和各種蔬菜,真可說是一舉數得。

材料:
豬五花肉片、紅蘿蔔、蔥、金針菇、穀盛壽喜燒醬

步驟:
① 紅蘿蔔切成粗絲、蔥切成段,並與金針菇一起切成與豬五花肉寬度差不多的長度。
② 豬五花肉片攤平,紅蘿蔔、蔥、金針菇各取一些放在肉片前段,慢慢捲把蔬菜包起來成肉捲。(如果怕肉捲散開,可以在最後收口的地方沾些太白粉水)
③ 最後把肉捲放進壽喜燒醬裡泡一下拿起來,放到烤盤上排列整齊,放進已經預熱的烤箱裡,烤到豬五花肉的表面有點焦焦、醬汁乾掉的感覺,就表示完成了。

因為豬五花肉片很薄容易熟,中間又都是蔬菜類的食材,所以不用是火力很強大的烤箱也能做這道,但因為小烤箱不是每台都能設定溫度,而且火力比較不一定,所以就教大家用眼睛來判斷是否完成。(我自己是可以設定溫度的小烤箱,200度C烤大概15~20分鐘左右)

前兩個步驟我會在傍晚出門接小孩下課之前先準備,如果想要更入味(吃比較重鹹),就可以把肉捲泡在醬汁裡擺進冰箱冷藏,回家之後就先拿出來放進烤箱,就能去處理看小孩要洗手洗臉或是整理書包什麼的,等到烤好就能開飯了。(當然出門前也要先把飯放下去煮)

下下個月就要來到的中秋節,烤肉時候也可以這樣準備,但改成用竹籤串起來,就變成了烤肉串,直接上烤架烤到焦香,再抹上烤肉醬就很美味囉!(炭火烤的當然是比烤箱更香啦!)

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