簡單家常菜料理食譜｜椒鹽香煎杏鮑菇

杏鮑菇因為有特殊的扎實口感，所以有時候被當作素雞肉的食材，透過烹飪與調味手法，可以讓杏鮑菇料理有許多變化，這次迷你竹利用了現成的好用調味料，嘗試以香煎的方式烹煮，再加上簡單的椒鹽調味，就是好吃簡單的杏鮑菇料理，而部分調味料或食材若加以替換，則也可以做成全素的版本。

材料：
杏鮑菇、鹽、黑胡椒、蔥、煎魚幫手

步驟：
① 先把杏鮑菇直向切成片狀，厚度約1公分以下，兩面各沾上煎魚幫手。
② 不沾鍋放一點點油，杏鮑菇放進鍋裡，煎製兩面焦黃上色，起鍋呈盤。
③ 同一鍋內直接放入蔥末，撒適量的鹽與黑胡椒快速拌炒後，直接放在杏鮑菇上就完成了。（喜歡蒜香的也可以增加使用蒜末）

煎魚幫手其實是樹薯粉、鹽、薑粉、白胡椒、蛋粉、雞油的混合粉末，所以只要很簡單的步驟就能完成調味和上色，對於像我們不常開伙的小家庭，不需要準備太多調味料在廚房裡，就能使用實在很方便。但若要做全素版本，則要改為先灑點鹽在杏鮑菇上，再用樹薯粉沾裹後下鍋煎，且添加的椒鹽份量可以再增加些，甚至直接在鍋裡拌炒過，味道上才會比較足夠。