簡單家常菜料理食譜|椒鹽香煎杏鮑菇

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杏鮑菇因為有特殊的扎實口感,所以有時候被當作素雞肉的食材,透過烹飪與調味手法,可以讓杏鮑菇料理有許多變化,這次迷你竹利用了現成的好用調味料,嘗試以香煎的方式烹煮,再加上簡單的椒鹽調味,就是好吃簡單的杏鮑菇料理,而部分調味料或食材若加以替換,則也可以做成全素的版本。

材料:
杏鮑菇、鹽、黑胡椒、蔥、煎魚幫手

步驟:
① 先把杏鮑菇直向切成片狀,厚度約1公分以下,兩面各沾上煎魚幫手。
② 不沾鍋放一點點油,杏鮑菇放進鍋裡,煎製兩面焦黃上色,起鍋呈盤。
③ 同一鍋內直接放入蔥末,撒適量的鹽與黑胡椒快速拌炒後,直接放在杏鮑菇上就完成了。(喜歡蒜香的也可以增加使用蒜末)

煎魚幫手其實是樹薯粉、鹽、薑粉、白胡椒、蛋粉、雞油的混合粉末,所以只要很簡單的步驟就能完成調味和上色,對於像我們不常開伙的小家庭,不需要準備太多調味料在廚房裡,就能使用實在很方便。但若要做全素版本,則要改為先灑點鹽在杏鮑菇上,再用樹薯粉沾裹後下鍋煎,且添加的椒鹽份量可以再增加些,甚至直接在鍋裡拌炒過,味道上才會比較足夠。

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