整顆番茄飯之香腸蘑菇番紅花版‧Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油食譜

最近整顆番茄飯真是紅翻天，各知名部落客試做各種特色改良版，最原始的懶人簡單版中就有使用橄欖油，而這回入手台灣源味本舖「Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油」便決定也要來試做看看，食材除了整顆番茄汁外還翻出了冰箱有的德式香腸和蘑菇，為了增添顏色和香氣還加了點番紅花。

《準備材料》
番茄1顆、一杯白米、Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油、洋蔥5/1顆、德式香腸1根、蘑菇5顆、番紅花少許、鹽和黑胡椒

《烹調步驟》
1.把白米洗乾淨後放到煮飯的內鍋，加入同等量的水和洗乾淨畫十字的番茄整顆
2.蘑菇、洋蔥和香腸都切丁，炒鍋中倒入足夠的Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油，材料下鍋炒到「香」，並且添加鹽和黑胡椒調味
3.炒好的料和白米、番茄放在一起，擺進電鍋之後外鍋加一杯水，蒸煮到電鍋跳起在悶個十分鐘左右
4.開鍋之後趁熱快速把番茄搗爛拌勻就完成了

步驟一如果要煮兩杯米分量的話請再多放一顆番茄以此類推，加進一些番紅花香料可以幫米飯增添顏色和香氣，另外提醒其實番紅花應該要先用熱水泡個十分鐘左右會更香，但這次做太趕了整個忘記…

注意步驟二材料一定要炒到聞到香氣，因為成品香不香就是看這步驟，另外調味部分最好要重一些，這樣蒸煮出來的飯整體才會夠味，或者是最後起鍋要再試口味調整鹹度。

完香腸蘑菇番紅花整顆番茄飯，因為我們多加了番紅花所以米飯顏色比較美，乍看還挺像加了番茄醬的炒飯，但吃起來是比較類似義式燉飯的口感，這道料理真的是好上手，但想要好吃的話就要自己動動巧思，添加香腸、番紅花甚至是起司等食材，才能讓吃起來的口感和風味更佳。

結果沒想到這道竟贏得熊寶的心，才起鍋給了他一小碗就自己吃得不亦樂乎，推薦給忙碌媽媽幫寶寶準備食物可以考慮試試，想要讓寶貝吃得更營養也能添加高湯或是滴雞精也是不錯的選擇。

本文為合作體驗食譜分享，使用的是台灣源味本舖「Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油」