北極熊減肥日記｜無油無鹽雞/牛肉丸食譜

北極熊我最近突破人生關卡，成功減脂減肥之後體重已經下降了10公斤，但因為過程中的飲食有許多限制，從食材種類到無油無鹽，吃了1個月的水煮蔬菜和肉之後覺得有點膩，所以就自己動手將一樣的食材稍微加工，讓無聊減肥餐的視覺和口感可以多些變化。

這個雞/牛肉丸做好可以直接吃，如果平常很忙的話，趁假日一次做大量起來冷藏或冷凍保存，要吃的時候再用不沾鍋煎上色（文章首圖的照片就是煎過的），或是在和其他蔬菜、香料一起燉煮，就能變化出更多菜色來。

食材

1. 雞胸肉或是嫩肩里肌牛肉，約160g
2. 蝦仁4支
3. 蛋白1顆
4. 洋蔥1/8顆、蒜頭1瓣
5. 羅勒葉粉、白胡椒粉

作法

1. 把肉、蝦仁一起打成泥狀。
2. 洋蔥、蒜頭另外也一起打成泥狀。
3. 把步驟1和2材料混合攪拌均勻，然後放到冷藏冰半小時。
4. 準備一鍋滾水，再把已經混合好的食材捏成適當大小，直接放入滾水中，煮到肉丸浮起來就完成了。

肉和蝦仁都是在Costco買的，雞胸肉是大成有CAS認證的、嫩肩里肌牛肉是已經分切成厚片的、蝦仁用的是Costco冷凍科克蘭剝殼去頭去尾生蝦。（牛肉的部分建議就是用嫩肩里肌，因為這個部分的牛肉脂肪含量比較低。）

這個肉丸也很適合給小寶寶吃，像是大量一次做起來保存，迷你竹要準備雷寶食物時候就拿幾顆出來，用番茄或是照燒醬等其它方式調味烹煮，雷寶就吃得好開心！