北極熊減肥日記|無油無鹽雞/牛肉丸食譜

北極熊我最近突破人生關卡,成功減脂減肥之後體重已經下降了10公斤,但因為過程中的飲食有許多限制,從食材種類到無油無鹽,吃了1個月的水煮蔬菜和肉之後覺得有點膩,所以就自己動手將一樣的食材稍微加工,讓無聊減肥餐的視覺和口感可以多些變化。

這個雞/牛肉丸做好可以直接吃,如果平常很忙的話,趁假日一次做大量起來冷藏或冷凍保存,要吃的時候再用不沾鍋煎上色(文章首圖的照片就是煎過的),或是在和其他蔬菜、香料一起燉煮,就能變化出更多菜色來。

食材

  1. 雞胸肉或是嫩肩里肌牛肉,約160g
  2. 蝦仁4支
  3. 蛋白1顆
  4. 洋蔥1/8顆、蒜頭1瓣
  5. 羅勒葉粉、白胡椒粉

作法

  1. 把肉、蝦仁一起打成泥狀。
  2. 洋蔥、蒜頭另外也一起打成泥狀。
  3. 把步驟1和2材料混合攪拌均勻,然後放到冷藏冰半小時。
  4. 準備一鍋滾水,再把已經混合好的食材捏成適當大小,直接放入滾水中,煮到肉丸浮起來就完成了。

肉和蝦仁都是在Costco買的,雞胸肉是大成有CAS認證的、嫩肩里肌牛肉是已經分切成厚片的、蝦仁用的是Costco冷凍科克蘭剝殼去頭去尾生蝦。(牛肉的部分建議就是用嫩肩里肌,因為這個部分的牛肉脂肪含量比較低。)

這個肉丸也很適合給小寶寶吃,像是大量一次做起來保存,迷你竹要準備雷寶食物時候就拿幾顆出來,用番茄或是照燒醬等其它方式調味烹煮,雷寶就吃得好開心!