蛋奶素早午餐與點心食譜・老少皆愛的玉米地瓜燕麥鬆餅

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這道玉米地瓜燕麥鬆餅大人小孩都會喜歡,使用玉米、地瓜、燕麥提供碳水化合物和纖維質,雞蛋和牛奶有豐富蛋白質,讓全家人開開心心吃下各種營養,是稱職媽媽的必要責任,而且因為做法簡單所以也能當作親子下廚一起動手做的食譜選擇。(當作早餐或是點心都可以喔!)

不過,正式介紹做法之前,要來講個小故事…其實這道是迷你竹我不小心失敗的改良品…我很崇拜的媽媽前輩之前給了我一套「頭好壯壯食慾系列繪本」,是由知名營養師吳映蓉和插畫家林韋達合作的,用很可愛的插畫與簡單的文字告訴孩子吃什麼營養、該怎麼選擇食物等,裡頭還搭配了許多簡單的健康營養料理食譜。

熊寶還蠻喜歡這套「頭好壯壯食慾系列繪本」的,念著念著就會指定要吃其中的料理,其中有一本《黑熊的勝利V領巾》,裡面的「玉米地瓜燕麥小泡芙」就被熊寶欽點了,媽媽我只好動手做看看,結果可能因為我牛奶放太多,麵糊成不了糊,變成水水的麵漿…所以就只好做成鬆餅版本了。XD

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所以下面材料與做法是迷你竹我調(失)整(敗)的鬆餅版本,想看原本版本請去看書裡的喔!

材料:
地瓜100公克、玉米粒30公克、即食燕麥20公克、雞蛋1顆、鮮奶120ml、玉米粉20公克、油適量(要健康點就用植物油,要香噴噴就用奶油)。

步驟:
① 把蒸熟的地瓜、玉米粒、即食燕麥和鮮奶用果汁機打成漿。
② 把地瓜玉米燕麥漿倒出至碗中,加入雞蛋和玉米粉攪拌均勻。
③ 平底鍋加熱後倒入適量的油,用大湯勺舀起麵漿放入鍋中,搖動讓麵漿在鍋裡均勻分佈,煎至底下那面焦黃再翻面,兩面都上色就可以起桌。

多煎幾片堆疊起來就很有賣相(雖然不是真的要賣錢但色香味還是在意)。材料中並沒有糖,但是因為有地瓜、玉米,所以吃起來仍帶點甜味,覺得不夠味的話就再搭配果醬、蜂蜜或是楓糖享用吧。吃起來口感有點介於鬆餅和法式薄餅之間,不像常見的鬆餅那麼澎鬆,但整體來說應該還算是挺不錯的。

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