【icook熱門食譜】脆皮焦糖烤布蕾

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簡單美味的法式烤布蕾自己動手做

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材料
全蛋3顆、鮮奶油250ml、牛奶240g、白砂糖90g、香草精1茶匙、黃砂糖少許

作法

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將鮮奶油、牛奶、白砂糖,放入鍋中加熱至微滾,只要能將白砂糖溶解即可,關火加入香草精拌勻

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先將蛋拌勻,再將作法1倒入,要邊攪拌邊加
※注意作法1不能過熱,不然加入會馬上變成蛋花湯喔!

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將拌勻的布蕾液過濾

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可以多過濾幾次,這樣做出來的口感較綿密,還可以將一些較大的雜質過濾掉

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將做好的布蕾液慢慢倒入容器中,避免倒太快會產生泡泡會影響口感

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放入已預熱170度烤箱,並於烤盤中加入約1公分高的熱水,烤約35~40分鐘

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烤好後放涼,冰過更好吃,要吃之前再拿出來灑上黃砂糖,薄薄一層即可

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拿出噴槍直接對砂糖加熱至變成脆皮焦糖

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簡單美味的脆皮焦糖烤布蕾就完成囉^^

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