【台北川菜餐廳推薦】開飯川食堂・筷子停不了的香辣饗宴(敦化SOGO餐廳)
因為家族成員多能吃辣也愛吃辣，香辣夠勁的川菜料理就是我們家族聚餐的好選擇，這次家族三代難得相約坐滿一圓桌，吃得是位在敦化SOGO的餐廳開飯川食堂，總共吃了十多道的美味料理，每道都可說是頗有滋味與水準，真不虧是承襲40年老店福利川菜的手藝。
福利川菜是知名老品牌，轉型經營後的饗賓集團旗下，有許多大家熟知的餐廳，像是饗食天堂、饗泰多、朵頤和開飯川食堂，當中最具代表、承襲福利川菜手藝的就是開飯川食堂了，目前在台中以北的都市都有分店，最多分店則集中在大台北地區。（同場加映：【台北信義區】朵頤排餐館Doricious・統一時代百貨美食推薦）
這次我們到開飯川食堂位在敦化SOGO地下室的分店，半開放式的包廂空間十分舒適，大圓桌可容納我們11大2小，有提供小孩兒的餐具、餐椅等，簡單的餐具擺設裡，辣椒造型的筷架十分顯眼也討喜。
點完菜的等待時間，送上的這紅通通小杯飲料是蔓越梅醋，酸甜滋味喝了實在開胃。（乍看好容易誤以為是辣椒汁XD）
吃香辣夠味的川菜，當然不能少了白飯相搭，用可愛有點保溫效果的鍋具承裝上桌，鍋蓋上還有開飯川食堂的LOGO和字樣，米飯粒粒分明且香Ｑ，搭著美味料理不小心就會吃超量。
炸銀絲卷雖說不上是什麼特別美味，但算是小時候吃川菜的難忘記憶，每次看到我們都忍不住會點來吃，炸到外皮金黃香酥，裡頭還軟Ｑ好吃的銀絲卷，沾上煉乳與花生粉，這滋味就是令人覺得滿足。
流口水雞是雞肉佐上芝麻醬與辣油，芝麻醬的香醇與辣油的辣度相搭，讓原本單純的辣多了點層次感，鮮嫩雞肉與小黃瓜、花生碎一同入口，口感也是有多重的感受。
二刀白肉有點類似蒜泥白肉，但在蒜泥醬裡也加了辣油，吃起來多了辣滋味，讓油脂豐富的豬肉片吃起來美味但不油膩，不善吃辣的再搭上小黃瓜片一起嚐，有清爽解辣的效果。
翻滾吧肥腸才端上桌就好吸睛，鍋裡滿滿的乾辣椒、蒜頭、蔥段、薑片等，光是看就知道香辣美味，先滷過再與香料拌炒的肥腸，吃起來Ｑ彈不油膩真是好吃。（不過感覺配料比主角還多，吃的時候要費力翻找主角，實在很考驗迷你竹我的眼力。）
回鍋肉算是很有代表性的川菜料理，切成薄片有油脂香的三層肉，先川燙後再與豆瓣醬等拌炒，吃起來有滿滿醬香氣，搭著蔥段或青椒入口，則多了蔬菜清脆滋味很不錯。
蔥椒好麻雞外表動人、內在有料，土雞肉簡單烹調仍保鮮嫩，且雞皮透明滑溜迷你竹我很喜歡，上面滿滿的綠色蔥泥與底下的花椒油，兩種食材香氣很相容，品嚐之後會在嘴裡留下的微微麻度，就是吃川菜料理除了辣之外，也令人享受的部分。
催淚蛋看起來很簡單，但吃起來並不簡單，香煎荷包蛋在與糯米椒快炒，雞蛋的香氣與辣椒的香辣，吃起來辣得過癮又好吃。
紅河水牛又是一道辣度破表的美味川菜，牛肉薄片裹上濃厚的香辣湯汁，入口就令味蕾有衝擊感受，非常愛吃辣的朋友可別錯過這道。
魚香肉絲看起來也是非常下飯，其實這道菜裡並沒有魚，只是把原本料理魚的醬料用在豬肉上才有這菜名，豬肉與黑木耳、其他切成絲的食材拌炒，除了香辣美味之外的口感也豐富。
剁椒牛肉是把牛肉切成小顆粒，與泡椒末、酸豇（ㄐ ㄧ ㄤ ）豆拌炒而成，用羅曼生菜包起來再品嚐，牛肉搭上泡椒香辣與酸豇豆的特殊風味，吃起來別具特色，直接搭著白飯吃也很不錯。
宮保雞丁也算是川菜必點料理，切成丁的雞腿肉過油後拌炒，鮮嫩雞肉與香脆花生雙重口感，搭著辣椒香氣吃起來就是美味。（辣其實是一種痛覺並不是味覺，但這種刺激感真是會讓人上癮。）
連鍋湯上桌後就由服務人員幫忙分裝成小碗，白色濃郁的湯頭據說是用豬大骨熬煮8小時，裡頭的料是美味豬五花肉片和白蘿蔔片，最具特色的在於這道湯裡加了點花椒，入口在高湯香醇風味之後，會出現微微的麻感，老實說迷你竹我還蠻欣賞這道湯品的。
而開飯川食堂除了有辣或有麻的菜色之外，也有其他美味菜色可選擇，適合不吃辣或是小孩兒品嚐，像是這道討喜的梅汁二弄雞，酸甜鹹的三種滋味包裹著帶點彈性的雞肉塊，梅子香氣實在迷人，讓熊寶吃了停不下來直喊還要。
老皮嫩肉也是讓人總想吃的菜色，雞蛋豆腐炸成外酥內軟，有帶著鹹味的醬料相襯，吃在嘴裡的口感、風味都令人滿足。
吃了不少蛋白質也要記得來點蔬菜均衡一下，黃金美人腿、乾扁四季豆、松阪豬攀水蓮，都能吃到蔬菜的清脆鮮甜，前兩道鹹香迷人，水蓮則清爽好吃，穿插在香辣料理之間品嚐，顯得特有滋味。
