【台北川菜餐廳推薦】開飯川食堂・筷子停不了的香辣饗宴(敦化SOGO餐廳)

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因為家族成員多能吃辣也愛吃辣,香辣夠勁的川菜料理就是我們家族聚餐的好選擇,這次家族三代難得相約坐滿一圓桌,吃得是位在敦化SOGO的餐廳開飯川食堂,總共吃了十多道的美味料理,每道都可說是頗有滋味與水準,真不虧是承襲40年老店福利川菜的手藝。

【開飯川食堂敦化店】
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台北市敦化南路一段246號B2 (SOGO 敦化館)
02-27515618

福利川菜是知名老品牌,轉型經營後的饗賓集團旗下,有許多大家熟知的餐廳,像是饗食天堂、饗泰多、朵頤和開飯川食堂,當中最具代表、承襲福利川菜手藝的就是開飯川食堂了,目前在台中以北的都市都有分店,最多分店則集中在大台北地區。(同場加映:【台北信義區】朵頤排餐館Doricious・統一時代百貨美食推薦

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這次我們到開飯川食堂位在敦化SOGO地下室的分店,半開放式的包廂空間十分舒適,大圓桌可容納我們11大2小,有提供小孩兒的餐具、餐椅等,簡單的餐具擺設裡,辣椒造型的筷架十分顯眼也討喜。

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點完菜的等待時間,送上的這紅通通小杯飲料是蔓越梅醋,酸甜滋味喝了實在開胃。(乍看好容易誤以為是辣椒汁XD)

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吃香辣夠味的川菜,當然不能少了白飯相搭,用可愛有點保溫效果的鍋具承裝上桌,鍋蓋上還有開飯川食堂的LOGO和字樣,米飯粒粒分明且香Q,搭著美味料理不小心就會吃超量。

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炸銀絲卷雖說不上是什麼特別美味,但算是小時候吃川菜的難忘記憶,每次看到我們都忍不住會點來吃,炸到外皮金黃香酥,裡頭還軟Q好吃的銀絲卷,沾上煉乳與花生粉,這滋味就是令人覺得滿足。

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流口水雞是雞肉佐上芝麻醬與辣油,芝麻醬的香醇與辣油的辣度相搭,讓原本單純的辣多了點層次感,鮮嫩雞肉與小黃瓜、花生碎一同入口,口感也是有多重的感受。

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二刀白肉有點類似蒜泥白肉,但在蒜泥醬裡也加了辣油,吃起來多了辣滋味,讓油脂豐富的豬肉片吃起來美味但不油膩,不善吃辣的再搭上小黃瓜片一起嚐,有清爽解辣的效果。

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翻滾吧肥腸才端上桌就好吸睛,鍋裡滿滿的乾辣椒、蒜頭、蔥段、薑片等,光是看就知道香辣美味,先滷過再與香料拌炒的肥腸,吃起來Q彈不油膩真是好吃。(不過感覺配料比主角還多,吃的時候要費力翻找主角,實在很考驗迷你竹我的眼力。)

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回鍋肉算是很有代表性的川菜料理,切成薄片有油脂香的三層肉,先川燙後再與豆瓣醬等拌炒,吃起來有滿滿醬香氣,搭著蔥段或青椒入口,則多了蔬菜清脆滋味很不錯。

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蔥椒好麻雞外表動人、內在有料,土雞肉簡單烹調仍保鮮嫩,且雞皮透明滑溜迷你竹我很喜歡,上面滿滿的綠色蔥泥與底下的花椒油,兩種食材香氣很相容,品嚐之後會在嘴裡留下的微微麻度,就是吃川菜料理除了辣之外,也令人享受的部分。

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催淚蛋看起來很簡單,但吃起來並不簡單,香煎荷包蛋在與糯米椒快炒,雞蛋的香氣與辣椒的香辣,吃起來辣得過癮又好吃。

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紅河水牛又是一道辣度破表的美味川菜,牛肉薄片裹上濃厚的香辣湯汁,入口就令味蕾有衝擊感受,非常愛吃辣的朋友可別錯過這道。

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魚香肉絲看起來也是非常下飯,其實這道菜裡並沒有魚,只是把原本料理魚的醬料用在豬肉上才有這菜名,豬肉與黑木耳、其他切成絲的食材拌炒,除了香辣美味之外的口感也豐富。

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剁椒牛肉是把牛肉切成小顆粒,與泡椒末、酸豇(ㄐ ㄧ ㄤ )豆拌炒而成,用羅曼生菜包起來再品嚐,牛肉搭上泡椒香辣與酸豇豆的特殊風味,吃起來別具特色,直接搭著白飯吃也很不錯。

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宮保雞丁也算是川菜必點料理,切成丁的雞腿肉過油後拌炒,鮮嫩雞肉與香脆花生雙重口感,搭著辣椒香氣吃起來就是美味。(辣其實是一種痛覺並不是味覺,但這種刺激感真是會讓人上癮。)

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連鍋湯上桌後就由服務人員幫忙分裝成小碗,白色濃郁的湯頭據說是用豬大骨熬煮8小時,裡頭的料是美味豬五花肉片和白蘿蔔片,最具特色的在於這道湯裡加了點花椒,入口在高湯香醇風味之後,會出現微微的麻感,老實說迷你竹我還蠻欣賞這道湯品的。

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而開飯川食堂除了有辣或有麻的菜色之外,也有其他美味菜色可選擇,適合不吃辣或是小孩兒品嚐,像是這道討喜的梅汁二弄雞,酸甜鹹的三種滋味包裹著帶點彈性的雞肉塊,梅子香氣實在迷人,讓熊寶吃了停不下來直喊還要。

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老皮嫩肉也是讓人總想吃的菜色,雞蛋豆腐炸成外酥內軟,有帶著鹹味的醬料相襯,吃在嘴裡的口感、風味都令人滿足。

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吃了不少蛋白質也要記得來點蔬菜均衡一下,黃金美人腿、乾扁四季豆、松阪豬攀水蓮,都能吃到蔬菜的清脆鮮甜,前兩道鹹香迷人,水蓮則清爽好吃,穿插在香辣料理之間品嚐,顯得特有滋味。

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【開飯川食堂敦化店】
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