【台中西屯區】客家本色市政店・金絲鑲豬腳別具特色
熊大弟到台中唸書已經第四年，大四除了學校課程之外，還要參加實習實在辛苦，這天我們與熊爸媽與他相約在台中吃晚餐，地點是由熊大弟選得客家本色市政店，這間餐廳是由羅時豐開立的，印象中市政店已經在這裡開了許久時間，不過我還真是首次踏進來。（我是偽台中人吧ＸＤ）
台中市西屯區市政北二路301號(朝富路口)
04-22545252
室內空間黑紅兩色相搭配，紙傘燈光增添氣氛，地板是以客家花布為題，底下也有微微燈光透出，有種像是坐在舞台上的感覺，這天其實我們用餐的時間算早，因此除了包廂友人用餐之外，散客不如預期的多。
每次我們家吃客家菜都一定要點薑絲炒大腸，我個人很喜歡酸度夠的這道，大腸Ｑ彈但不會咬不爛，搭上薑絲一起入口風味足，這道先上桌根本就是要讓人開胃，後面菜色和白飯一口接一口，停不下來。
梅干扣肉也算是知名的客家料理菜色，多一道手續將鹹菜再曬乾，多了一種特殊風味的梅干菜十分討喜，加上三層肉的美味油脂加分，醬汁配飯叫人怎能抗拒？客家本色的這道將豬肉片成薄片，經過烹煮不僅入味還入口即化。
有美味菜餚當然不能少了飯，但這碗豬油拌飯又香又油，光是直接吃就已經扒掉半碗飯，怕吃太多剩下省省的配著菜吃。
接著又是一道下飯的菜色，以韭菜花、肉末與黑豆鼓拌炒的蒼蠅頭，韭菜花仍有脆口感，加上肉香與豆鼓鹹香實在夠味，略帶辣度但仍在我能接受範圍，但因鹹度較高一定要配飯。（其實可以不用為了愛吃點豬油拌飯，因為菜色幾乎都很夠味，搭配白飯應該比較剛好）
接著點了道青菜是炒山蘇，我們家好像也時常吃外頭就點山蘇，我覺得因為這類蔬菜比較少在家料理，所以外出時候就挑些在家不常吃的，除了滿足味蕾之外也算是另種均衡飲食的概念。這山蘇以破布子、黑豆鼓、小魚乾、蒜頭拌炒，這些食材的風味與鹹味都融入，味道和口感掌握都算得宜。
金絲釀豬腳紅麴脆皮雞就是有香脆外皮的烤雞，看這又油又香的外表肯定是美味，可能因為有紅麴加持，外皮烘烤後成比較深的色澤，裡頭的雞肉仍保持多汁感，是這碗最快被搶空的一盤菜，旁邊配了胡椒鹽可以視喜好添加，多了香氣也是好吃，醃漬的白蘿蔔配著吃可增添清爽度與口感感受。
接著這道應該算是創新的創意料理金絲鑲豬腳，嚐起來意外地令我喜愛，先用中藥材滷過的豬腳，切塊後經過油炸，呈現內軟嫩、外皮香酥且有彈性的口感，另外還裹上麥芽、柳橙汁等材料熬製的醬汁，吃起來除了鹹香還有酸甜感。
仙草雞湯也是常見吃客家菜的湯品選擇，天然仙草必須經過長時間熬煮，才能品嘗到清透迷人的湯頭，除了仙草之外客家本色還添加了紅棗和枸杞，也讓雞湯增添了甜味，喝起來爽口且不膩口。
最後結尾有裝滿盤的的水果和客家麻糬，麻糬軟軟ＱＱ，我們一家都愛，花生粉是比較細緻的，甜度剛好不會過頭，是一種就算吃得很飽了，還是可以開心把它放進另一個胃的概念。
台中市西屯區市政北二路301號(朝富路口)
04-22545252
