香酥可口日式馬鈴薯煎餅披薩‧Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油食譜
之前做過馬鈴薯煎餅我們全家很愛吃，這次要設計Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油食譜就想到這個稍微需要多點油的料理，改請熊大廚下海製作沒想到新的日式版本超好吃，名稱稍微變化是因為完成之後端上桌熊寶就說：「我喜歡~披薩！」
《準備材料》
Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油、馬鈴薯3顆、雞蛋1顆、地瓜粉1大匙、美乃滋適量、香鬆適量、鹽巴少許
《烹調步驟》
1.馬鈴薯洗淨去皮切成細絲，加入一個全蛋、一大匙地瓜粉及適量的鹽巴拌勻
2.鍋中加入Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油，熱鍋後將馬鈴薯倒入平鋪於鍋中
3.待一面煎至金黃後，再翻面煎至金黃即可起鍋，最後擠上美乃滋撒上香鬆就完成了
這道料理最麻煩的地方大概就是要把馬鈴薯切成細絲，如果有家裡有刨絲的工具就能省事很多，但要注意安全不要弄傷手囉！另外用切的口感上比較豐富，刨絲的話是酥脆度會比較高。
加進Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油熱油鍋後，就可以將剛剛拌勻的馬鈴薯倒入平鋪於鍋中，煎的過程需要用鏟子不斷的壓，這樣可以讓整個餅連結的更加緊密，倒入的油量絕對不能少事絕對重點。
因為有些厚度，沒辦法兩面同時熟透，最快的方式就是直接翻面煎，可以先將整個餅滑出鍋子放在盤子上，再用倒扣的方式將餅翻面繼續煎。
起鍋後擠上美乃滋撒上香鬆就變成香酥可口日式馬鈴薯煎餅披薩，上面的口味還可以依個人喜好做不一樣的變化。
本文為合作體驗食譜分享，使用的是台灣源味本舖「Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油」
