【試吃體驗】王品系列聚主廚們也來朝聖的八腳老大粥火鍋

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7月在美美美旅遊網徵選到試吃機會,因為很忙所以9月截止日期前才去試吃,結果又忙到現在文章才生出來,剛好是天氣漸漸轉涼的季節,喜愛火鍋的朋友千萬不要錯過這特別又美味的粥火鍋。

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《八腳老大精緻鍋 2人鍋》

生猛海鮮拼盤
(鮮活紅蟳、大鮮蝦、鮮魚片、魷魚片、蛤仔、各類魚獲)
精選肉品任選一盤
(特選肥牛、特選牛肉片、梅花豬肉片、特選小羊捲…等)
手工花枝漿一支
綜合菇類、綜合火鍋料、菜盤
龜苓膏

1,190元 (3人共鍋加100元)

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店面感覺很一般,如果不是試吃邀約或是友人介紹,可能不會知道內藏美味的粥火鍋料理,去的時候老闆說前一個禮拜王品系列的聚昆布鍋全省分店主廚才來過,應該說是來朝聖取經的啦!可見這美味程度絕對讚的。

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這水族箱擺在店門口看起來好像是海產店一樣,海鮮拼盤裡鮮活紅蟳就是從這現撈的新鮮貨。

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先來一盤爽口毛豆。

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接著上桌的就是美味的粥火鍋湯頭,是以大骨、鮮奶與10多種品種米粒熬煮多時而成,還加了紅棗增添香氣甜味,一上桌別急著放入火鍋料,記得先品嘗單純的湯底美味,米香與奶香融合又有點像是豆漿但更鮮甜,這湯頭我從頭到尾就喝了好幾碗。

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造訪當天老闆很熱情的介紹粥火鍋的米原料,應該是十穀米和糯米再加上據說是不惜成本的加拿大湖泊野生米(黑色細長的那個),真是非常用心的想呈現出好東西給顧客。

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鍋裡裏有熊最愛的豆皮,吸收了美味的湯汁入口滑嫩又好吃。

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吃粥火鍋是有品嘗順序的喔!首先是滿滿好料的海鮮拼盤,新鮮的紅蟳、蝦、魚片、魷魚片、蛤仔等,兩個人吃這盤份量是剛好的。

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迫不及待就先把紅蟳放到熱湯裡游泳了。

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滿滿蟹黃真是好吃,新鮮度夠一點也不腥臭,粥火鍋米香讓海鮮吃起來更鮮醇。

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很貼心的附上吃螃蟹的工具。

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請出與螃蟹很熟的熊操刀…是動手才對。

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大塊蟹螯肉真好吃。

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魚片和蝦子都是嫩嫩的,粥火鍋的湯頭滲進去,意外的增添了鹹度根本不需要沾任何醬料就很好吃。(問了老闆據說湯頭裡沒有加鹽,令我很好奇這鹹度難道是來自哪??)

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我家主廚再次出手,設計得很好挖的花枝漿容器,入鍋煮成了一顆顆花枝丸。

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吸收湯汁的花枝丸。

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裏頭還有小塊的花枝肉,吃起來有彈性還有咬勁,花枝香與米香搭配也是美味一品。

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接著是煮肉片,肉片種類憑自喜好四選一(特選肥牛、特選牛肉片、梅花豬肉片、特選小羊捲),我們挑了梅花豬肉片。

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肉片吃法是在湯頭裡涮一涮。

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粥火鍋的湯頭會把肉的鮮甜包起來,吃起來還有點像是勾芡的滑嫩口感。(蟹黃是掉在鍋裡的漏網之魚,鮮上加鮮XD)

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煮完海鮮與肉片湯頭裡的鮮甜又更上一層,接著煮菇類、火鍋料和蔬菜。

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粥火鍋湯頭有幫食材加分的效果,而且一點也沒有平常吃火鍋會感覺的油膩感,反而是順口也吃不膩,邊吃記得邊品嘗湯頭才美味。

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把配菜都吃光光已經有飽的感覺,這時候老闆拿出這碗飯是怎麼回事?

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粥火鍋的重頭戲在把熬煮湯頭的米粒們回鍋,與超鮮甜的湯頭煮成美味大融合的粥品。

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用漏勺淋下蛋花好像桌邊秀一樣,接著就可以關火慢慢品嘗。

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濃郁的不得了,有點像是熬煮非常軟爛的廣東海鮮粥,這個真的好吃呀!(建議可以請老闆不加蔥,因為蔥加太多好像有點搶味,可能我比較喜歡原味的食物)

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甜點則是令人意外的龜苓膏。

八腳老大的粥火鍋不知道是不是源自大陸的無米鍋,總之花時間與心力做出來的特色美味,真的值得跟大家介紹推薦一下囉!

 

【店家資訊】
八腳老大│粥火鍋│香辣蟹│瓦罐煲粥
02-25153519
台北市中山區錦州街241巷1弄17號(由民權東路二段152巷進入)

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