世界冠軍麵包師傅蛋黃酥推薦比較|吳寶春、王鵬傑、李依錫、陳撫洸聯名蛋黃酥禮盒

各種各樣的中式糕點和月餅等,迷你竹我對於蛋黃酥非常有偏愛,說到蛋黃酥有不少熱門名店,剛好之前看到有結合四位世界冠軍麵包師傅的蛋黃酥禮盒,就特地訂購來吃個過癮,也依我們個人口味喜好來簡單比較一下,但基本上吳寶春、王鵬傑、李依錫、陳撫洸師傅們的蛋黃酥都各有特色,能一次都吃到實在讓人覺得滿足。

這組世界冠軍麵包師傅聯名蛋黃酥禮盒,是之前蘋果花生活美學社團推出的,因為是限量的所以現在應該是訂不到了,但吳寶春、王鵬傑、李依錫、陳撫洸四位師傅的蛋黃酥,在他們的店吳寶春麥方店、莎士比亞烘焙坊、法朋烘焙甜點坊和堂本麵包店可能還是能買得到。(但中秋節旺季好像很多名店都要先提前預訂,現在已經接近中秋可能也是買不到了。)

打開精美的紙盒包裝,就是帶著美麗色澤的蛋黃酥們,光是看著就讓人流口水,每個冠軍麵包師傅的蛋黃酥有3顆,直接看除了烘烤的色澤差異之外,最右邊陳撫洸蛋黃酥的餅皮明顯比較不一樣,其他賣相則比較是傳統的樣貌。

2021年世界冠軍麵包師傅吳寶春的蛋黃酥,有呈現烘烤後的餅皮、紅豆餡與鹹蛋黃香氣,紅豆餡是比較綿密口感的,整體風味與口感互相融合,是水平之上的中規中矩之作。

2021年世界冠軍麵包師傅王鵬傑的蛋黃酥,是這四款裡面最符合我們口味喜好的,除了餅皮酥、內餡香之外,鹹蛋黃和紅豆相輔相成,不會有單獨比較突出的感覺,另外最重要的是底部餅皮有烤到酥脆香,是迷你竹我每次吃蛋黃酥最期待的部分,這款蛋黃酥有做到。

2006年法國巴黎甜點公開賽金牌師傅李依錫的蛋黃酥,就是我們年初時候訂購過的法朋烘焙甜點坊,不過這次收到的蛋黃酥感覺跟之前的很不一樣,不知道是不是有改了配方?不僅餅皮酥香程度感覺不夠,紅豆餡也比較顆粒且口感偏乾,迷你竹我比較喜歡年初時候買到的風味與口感,如果真的改了配方覺得有點可惜。 ➜➜之前的分享在這,供大家參考➜➜【蛋黃酥推薦】法朋蛋黃酥・法式手法打造酥脆外皮令人驚豔

2016年率先以國王派皮改良蛋黃酥的陳撫洸師傅,可以看到蛋黃酥餅皮帶著美麗的龜裂痕跡,吃起來少了油膩厚重感且香酥美味,裡頭兩種豆沙混合的內餡風味很不錯,與鹹蛋黃也挺搭配。

光是一個蛋黃酥就可以用不同技法來呈現餅皮,內餡的搭配與風味上也有不同變化,糕點的世界真是深奧學問,雖然在口味上我們個人有所偏好,但不得不說冠軍師傅們的蛋黃酥確實都很厲害,不知道大家是不是也喜歡吃蛋黃酥呢?是喜歡傳統滋味還是西點手法變化的版本呢?大家可以到粉絲團跟我們分享你的蛋黃酥愛店,迷你竹我一定會放進口袋名單,特地去買來吃吃看。

迷你竹

從無名寫美食開始已在部落客圈打滾16年,在桃園念書6年也認識北極熊先生,結婚生子後從台中人變成台北人的媽。曾任數位媒體主編、雜誌編輯、數位行銷經理,現職男子宿舍舍監並持續部落客人生,也接案當當社群小編。MAIL:yunchu0222@gmail.com