親子料理DIY|簡易蘿蔔糕做法食譜・熊媽媽買菜網食材包

今年的農曆年因為武漢疫情的爆發有些不平靜,實在不太敢帶著熊寶和雷寶四處亂跑,但長長七天假小孩實在很容易覺得無聊(就會開始搗蛋…),媽媽只好想些家庭活動,想起小時候印象最深刻就是過年前,阿嬤會在家裡做蘿蔔糕、發糕、甜糕,迷你竹我就算只在旁邊看也覺得有趣,於是這次就準備了讓熊寶體驗做做蘿蔔糕。

不過年前工作都是大忙碌狀態,我們根本沒時間出門去買菜,最近發現很讚讚的熊媽媽買菜網,可以線上買各式各樣的菜,然後不用等太久就送到家,而且網站裡面就有不少料理材料包,於是和同事一起訂了蘿蔔糕的食材包,到手的東西就是下面看這樣啦!

熊寶聽到要讓他做蘿蔔糕整個很興奮,覺得讓小孩接觸食物製作實在很重要,因為熊寶本來問我說做蘿蔔糕就是把蘿蔔拿去蒸就好了嗎?(媽媽我……)

材料:蘿蔔糕食材包(白蘿蔔1條、在來米粉 500克)小磨坊蔥風味油、鹽1匙、白胡椒粉半匙、水10杯(電鍋用的量杯)

步驟:(往下看有詳細圖文做法拆解,還有一些小提醒喔!)
① 主要材料白蘿蔔要先處理備用,先削皮再用刨絲器刨成絲狀。
② 500克的在來米粉倒在大一點的容器裡,加入四杯水攪拌均勻。
③ 白蘿蔔絲下油鍋,加入鹽和白糊椒粉,炒到變軟,再加入6杯水蓋鍋蓋煮滾。
④ 煮滾後轉小火,加入在米粉漿快速拌勻,然後會變成濃稠狀。
⑤ 在模型容器表面塗上油,再把米漿放進推均勻,放進電鍋蒸25分鐘左右。
⑥ 蒸好的蘿蔔糕要放涼之後,才能脫模倒出來,要吃時候再切片、用油煎香。

因為熊寶幼稚園大班時候,老師有教他們使用削皮刀,所以他知道怎麼用,不過因為這白蘿蔔實在太大,他力氣不夠所以還是需要媽媽我幫忙拿,教他先削前半段,然後再換邊削另一半,這樣距離拿的手比較遠,比較安全一些。

接著要使用刨絲器對熊寶來說比較難,所以由媽媽我來進行,這趴根本就是最艱辛,蘿蔔太大顆刨到我手都要軟了,熊寶還在旁邊等不及的一直催促我,弄得差點需要滅火器,媽媽我手一邊動作、一邊不斷深~呼~吸~

接著就是把在來米粉和水混合的步驟,基本上沒有太大難度,讓熊寶自己來執行,但要忍受一下還是會有飛濺出來的粉和米漿,最後因為在來米粉比較細可能會卡在底部,所以還是要幫他確認一下有沒有攪拌均勻。

接下來是要炒蘿蔔絲的步驟,先熱鍋熱油,再把刨好的蘿蔔絲放進鍋裡炒,如果想要蘿蔔糕比較香,可以添加油蔥酥就很讚讚,但突然發現我們家沒有油蔥酥,不過正好有小磨坊蔥風味油,所以就直接用這個油來炒蘿蔔絲。

還要記得在蘿蔔絲裡面加鹽和白胡椒鹽,調味部分就是要看個人口味偏好了,如果家裡人吃比較偏重口味,就可以加稍微多一點,如果喜歡品嚐蘿蔔的清甜,調味就可以剛剛好就好。

白蘿蔔炒到會有香氣還出點水之後,就可以直接加入6杯水,蓋上鍋蓋、開大火煮滾,煮到蘿蔔絲有點透明也變得更軟。

接下來這步驟實在太有難度,直接派北極熊先生出馬,關小火之後要倒入攪拌均勻的在來米粉漿(到之前要再稍微攪拌,不然會有沈澱的狀況),到進去之後要快速攪拌均勻,因為它很快就會變得非常濃稠(需要用力才攪得動),而且要注意底部不能燒焦了!

我們是直接拿煮飯的不鏽鋼鍋當模型容器,要先在鍋子裡抹上一層油(不然蒸好會拿不出來喔!),再把濃稠的蘿蔔米漿放到裡頭,推均勻也把表面盡量抹平。

接著就可以直接放到電鍋裡蒸,我們是在外鍋放兩杯蒸,如果用時間抓建議是大概25分鐘左右,但我覺得還是要自己稍微抓一下時間和感覺,因為容器深淺也會影響蒸的速度和時間,感覺就是開蓋之後看起來有濕潤,但摸起來是有彈性不是像原本會有太明顯的沾黏感,應該就差不多了。

剛蒸好時候蘿蔔糕會比較濕,但擺放涼了之後就會變得結實,不過如果變成硬邦邦就失敗了喔!我們用的材料份量,剛好做了兩個煮飯鍋的圓形,話說像不像三分樣,熊寶的蘿蔔糕DIY初體驗算是大成功啦!

把蘿蔔糕切開的斷面可以看到蘿蔔絲感,下刀時候是有彈性的感覺,也不會有黏在刀子上的情況。(因為是自家製作保存上要稍微注意,直接分切成長條狀在各別包裝放進冰箱,要吃的時候就拿一部分就好,然後也要盡快吃光光。)

切片之後就給他下鍋了,煎到表面金黃色、美美的,就可以開吃啦!

口感上算是有大成功,但感覺調味下手太輕,所以一定得要沾醬油吃,下次應該要修正改進,另外是也想試看看港式口味。

都忘了我們家有個十個月寶寶,因為調味不會過重,又是自家製的,所以挺適合給雷寶享用,第一個過年、第一次吃蘿蔔糕,還是獨一無二的哥哥牌唷!(愛心)

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