冬至白玉蘿蔔鹹湯圓食譜・Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油

每年冬至一到我寫過的湯圓店家流量就爆衝，今年我們自己也在自家煮個算是創意鹹湯圓，用Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油來爆香配料製作，完成的鹹湯圓感覺吃起來還挺健康，稍微調整調味料的選用也可以做成純素食版的喔！

《準備材料》
Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油、紅白小湯圓1盒、白蘿蔔半條、茼蒿菜1把、香菇5朵、香菜適量、薑絲少許、干貝粉與鹽適量

《烹調步驟》
1.先將蘿蔔切成小丁，泡過水的香菇切絲，香菜分切成小段，茼蒿菜洗淨備用
2.熱鍋倒入Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油，放進香菇、薑絲、香菜梗爆香
3.將蘿蔔丁加入翻炒一下，再加入香菇水及適量的水煮滾，水量大概總共是4~5碗
4.接著就先添加干貝粉和鹽巴調味，嚐起來要略為偏鹹，之後加入湯圓和茼蒿菜鹹度才會剛好
5.稍微滾煮讓白蘿蔔入味，另起一鍋熱水將湯圓煮熟至浮起
6.湯圓撈起直接與配料湯頭混合，滾煮幾分鐘後加入茼蒿菜，起鍋前再加入香菜葉

爆香時候的Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油不能太少，因為我們的版本沒有添加其他肉類等，所以油脂就在這裡添加，不夠的話吃起來滑順度會不夠，爆香時候將湘菜梗挑出一起爆可以增添香氣。

炒料和湯頭鮮調味並且先把白蘿蔔煮透煮入味，湯圓另一鍋煮比較不會整鍋黏呼呼，再次提醒因為調味是在湯圓加入之前，所以記得先試試味道要偏鹹一些，或者是加入湯圓之後記得在試試湯頭夠不夠味。

這食譜煮出來的鹹湯圓是比較清爽宜人的版本，這時節也正好是白蘿蔔的產季，當季蔬菜本身的鮮甜風味就很不錯，充滿水分的白蘿蔔塊和湯圓一起入口，口中的水分和鮮甜感真的蠻好吃，喜歡喝熱湯的朋友在水份添加上可以再多一些，但我們覺得這樣的量是恰到好處。

本文為合作體驗食譜分享，使用的是台灣源味本舖「Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油」