【農業好伴手】一起去找茶產地小旅行‧三峽農會碧螺春採茶製茶體驗

【農業好伴手】一起去找茶產地小旅行:
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農委會「農業好伴手 旅遊袋著走」參訪活動的下午,我們來到新北市三峽地區拜訪製茶達人黃正忠先生,熊從來都不知道離我們很近的三峽原來是綠茶故鄉,三峽綠茶分為碧螺春和龍井茶兩種,這天我們體驗參觀是碧螺春的製茶過程。

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一抵達王老闆就帶著我們到他的茶園,本以為到茶園參訪需要爬山走很遠,結果走沒兩三步路如此美麗茶園就出現在我們眼前。

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王老闆向我們介紹他的茶園,這裡的茶樹是全世界僅有的特有品種「青心柑仔」,所生產的碧螺春和龍井綠茶,都是用人工手採一心二葉嫩芽,兩種茶品的差別在於採收時不同。

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老闆為我們親自示範手採一心二葉,看似簡單的動作但是如果做一整天應該很累人,而且採茶速度也是要靠經驗的。

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熊也自己動手體驗了採茶,外行的熊只能用眼睛慢慢找,看準了一心二葉就給它採下去。

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來到茶園還是跳一下囉!

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接下來老闆就帶我們前往製茶廠,一邊解說一邊示範如何製作碧螺春。

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剛採收的茶葉稱為茶菁,需要經過一段時間的萎凋才會拿來這邊製作茶葉,萎凋的時間長短取決於茶所需要的發酵程度。

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製茶廠這邊的第一個步驟是殺菁,利用高溫去除茶葉中的酵素,停止茶菁萎凋與發酵,溫度要高時間要短,不然茶葉會變黃甚至焦掉。

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接下來是揉捻,這邊是直接採用機器揉捻,可省去很多人力。

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這是剛揉捻完的茶葉,老闆說可以嘗看看,熊吃了一口,茶的香氣馬上就在口中散開,但茶葉本身的苦澀味遠大於香味,茶還是泡來喝就好~哈!

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再將揉捻完的茶,放入解塊機中,將原本糾纏再一起的茶葉打散。

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打散後的茶葉就直接放入乾燥機中烘培,茶的口感好壞這步驟影響了絕大部分。

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看完碧螺春的製作過程,王老闆帶我們到他所經營的天芳茶行,看看牆上掛了一堆頭等獎,就知道王老闆的製茶功力是有多麼了得。

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這兩杯是老般娘泡好的冷泡蜜香紅茶與碧螺春,蜜香紅茶的味道比較濃厚一些,碧螺春則是清香。

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王老闆一邊為講著他的茶經一邊為我們泡茶。

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王老闆將剛剛做好的碧螺春與先前做好的春茶都泡給我們比較看看,本以為現採得比較新鮮好喝,但實際上春茶那一泡比較順口好入喉,剛做的反而有苦澀味,所以茶的味道有許多變因會影響,要穩定茶的味道就是製茶的功夫所在。

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茶行內所販售的茶,分別為蜜香紅茶、龍井綠茶與碧螺春。

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這是三峽農會與天芳茶行合作所推出的拌手禮盒,裡面有碧螺春與蜜香紅茶各10入的茶包,這樣的拌手禮送禮自用兩相宜。 想要品好茶,可以直接上三峽農會網站購買拌手禮的禮盒,也可以直接到天芳茶行找王老闆聊天泡茶。

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