【台北東區四川麻辣火鍋推薦】小膳香成都麻辣火鍋・正統吃法沾油碟吃香不吃辣[邀約]

這家小膳香成都麻辣火鍋,是傳承自四川成都本店的正統風味,鍋底香辣加上油碟的香氣,吃進嘴裡真是美味的令人難忘,推薦跟我們同樣愛吃鍋的朋友們,找機會一定要去吃吃看。

【小膳香成都麻辣火鍋】
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地址:台北市大安區忠孝東路四段223巷40-2號
電話:02-87720007
營業時間:星期一至五17:00~02:00、週六至日 11:30~02:00

小膳香成都麻辣火鍋開在忠孝東路四段巷弄,在餐飲競爭激烈的台北東區精華地段,已經開業到第二年,肯定是有兩把刷子,原來美麗老闆娘就是四川成都嫁來的,小膳香成都麻辣火鍋的本店就是娘家經營的,因為思念家鄉味而開了這家店,我們也才能不用跑大老遠就能吃到正統四川成都麻辣火鍋。

走進小膳香成都麻辣火鍋的店,右手邊可以看到許多酒罈、酒瓶,因為這裡除了招牌的正統四川成都麻辣火鍋之外,還有許多客人都喜愛的特色花酒,有六種風味分別是桃花釀、櫻花釀、荔枝酒、椰子酒、青梅酒和枇杷酒。

小膳香成都麻辣火鍋店裡是中式古典風格,空間乾淨寬敞且舒適,除了四人和多人的方桌之外,地下室還有大圓桌,超適合親朋好友來這圍爐聚餐。

入座之後熊寶馬上目光被吸引,原來是桌上的筷架是可愛的貓熊造型,因為說到四川就會想到貓熊棲息地,用這樣的可愛意象融入在店裡也是別具巧思。

小膳香麻辣火鍋的菜單十分豐富,鍋底是按人頭收費,配料從肉類、海鮮、餃類、丸滑、蔬菜、豆製品等都有好多選擇,也有可以直接品嚐的四川料理,像是酸菜魚、冷串串、現炸酥肉、口水雞等。

推薦愛吃辣、能吃辣來到小膳香成都麻辣火鍋,一定要試試他們的全紅鍋吃個過癮,用牛油加上許多香料做成的鍋底是這的靈魂主角,一走進店裡就可以聞到誘人的香料味。

而我們沒那麼能吃辣,所以選了麻辣、雞湯、蔬菜組合的三味鴛鴦鍋,麻辣的辣度也可以調整,而承裝的鍋子也很有特色。

正統的四川麻辣火鍋是不喝湯的,但點了鴛鴦鍋的話雞湯鍋底則可以品嚐,火鍋上桌時還給了點蔥花,舀到碗裡熱呼呼的雞湯先喝來暖暖胃,真是好喝又舒服。

今晚誰來喝花酒?聽到小膳香成都麻辣火鍋的花酒別具特色,當然也要品嚐一下,但北極熊先生要開車,所以這壺酒就迷你竹我自己獨享了(笑)。

喝得這瓶是桃花釀,粉紅色的酒瓶倒出粉紅色的酒,喝起來是甜蜜的桃滋味,覺得非常適合愛拍照打卡的女孩們來品嚐,而且冰涼的花酒和熱呼呼的麻辣火鍋還真是蠻搭的。

吃麻辣火鍋不能少的鴨血來囉!在麻辣鍋底滾煮後,吸滿香麻辣的好滋味,入口嫩又滑溜的口感真是討喜,是吃了會上癮的鴨血。

接著這道是名稱很有氣勢的英雄排骨,火鍋上桌後就會送來,大塊的排骨肉用辣椒和香料醃漬包裹的紅通通,老闆說這個要煮40分鐘才行,所以開鍋就趕緊送下鍋烹煮,吃到最後再撈起來品嚐剛剛好。

英雄排骨在鍋裡煮也是幫鍋底增添風味,而起鍋時排骨已經煮到軟嫩好下口,而且帶著滿滿的香料滋味與辣度,吃起來真是十分夠味。

小膳香成都麻辣火鍋的肉類除了冷凍肉片之外,還有現切在地溫體肉,除了有牛、豬、雞肉可選之外,也有多種部位可以視口味喜好來點,這個用功夫熊貓承裝上桌的是雙椒牛肉,因為實在太可愛完全吸引了雷寶的目光。

雙椒牛肉除了是在地溫體肉現切之外,還用了辣椒來提味,不過基本上這肉不辣,在雞湯鍋底裡煮了可以給小孩們吃,這肉片的厚薄適中,下鍋只要涮個幾下就好,吃起來非常的滑嫩美味,尤其是在麻辣鍋裡沾上了香辣風味,吃起來真的是太美味。

同樣是溫體肉的手切松阪豬,看那肉片上的油花分布真美,煮熟後帶著點彈性口感,小膳香成都麻辣火鍋的麻辣滋味真的讚,不會讓人感覺辣得受不了,帶著的香料滋味則讓人著迷,吃到手上的筷子和嘴都停不下來。

要特別來介紹這碗也是小膳香成都麻辣火鍋的重點角色「油碟」,因為正統四川麻辣火鍋吃鍋不是沾醬,而就是要沾這油碟。平常迷你竹我吃火鍋很少沾醬,但這天我每吃一口都要沾油碟,吃起來不只有一個香字可以形容,並且十分的涮嘴。

從麻辣鍋裡撈起來的肉肉們,放到油碟裡沾一沾再大口吃下,鍋底加上油碟香氣,不僅讓味道層次增加,因為有香油包裹所以嘴裡感覺的辣度也降低,也同時有保護的作用,所以吃得再辣也不怕傷腸胃。

接著這紅湯三脆也是懂吃麻辣鍋的饕客必點,生鴨腸、鮮毛肚(牛肚)、鮮黃喉(豬心管)都是可以吃到脆脆口感的食材,帶著麻辣滋味吃起來涮嘴好吃。(送上桌時還會提醒每種食材最好的烹煮秒數,讓人覺得服務有用心。)

小膳香成都火鍋的丸滑類幾乎都是手工自製的,覺得老闆實在太厚工,而且像這三種滑類基底還不是用常見的魚漿,而是用成本比較高的花枝漿來製作,然後分別添加了蝦、海菜、墨魚等食材,做出三種不同色彩與口味。

下鍋煮過之後食材顏色更突顯出來,蠻美的,吃起來和魚漿製作的口感真的有差,是比較有彈性的,每種口味還咬得到蝦肉、墨魚塊和花枝塊,是完全的真材實料,而且鮮味十足。

接著是手工蛋餃、蝦餃和魚餃,放到雞湯鍋底裡烹煮,吃起來帶著雞湯的香甜美味,而蛋餃尤其厲害,外皮不是冷凍那種,是實在的煎蛋皮,而且包的肉餡很有份量還加了香菇,吃起來扎實又美味。

小膳香成都麻辣火鍋的蔬菜類選擇也不少,其中這個名稱也很特別的鮮萵箏,原來其實就是菜心,但切成長條狀平常比較少見,下鍋煮透之後吃起來仍帶點脆度與自然甜味,迷你竹我覺得在吃了重口味的麻辣鍋之間,來些帶點清爽感的蔬菜很不錯。

北極熊先生對豆製品十分熱愛,油揚絹豆腐、黃金豆腸、響鈴卷都不能錯過,在雞湯鍋底烹煮吸滿美好滋味,吃起來樣樣迷人。然後迷你竹我因為太著迷麻辣鍋的香氣,但又怕直接煮會太辣,所以是在雞湯鍋撈起來之後,又去麻辣鍋裡燙一下再吃,然後再沾油碟才送進嘴裡,多種風味層次真好吃。

最近台北天氣濕濕又冷冷,吃個麻辣火鍋享受美味還能暖暖身實在正剛好,小膳香成都麻辣火鍋真的是吃過就難忘,強力推薦給愛吃鍋的朋友們,然後因為好吃的食材和菜色太多了,所以要記得多找一些人結伴而來,才能大快朵頤。

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地址:台北市大安區忠孝東路四段223巷40-2號
電話:02-87720007
營業時間:星期一至五17:00~02:00、週六至日 11:30~02:00
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迷你竹

從無名寫美食開始已在部落客圈打滾16年,在桃園念書6年也認識北極熊先生,結婚生子後從台中人變成台北人的媽。曾任數位媒體主編、雜誌編輯、數位行銷經理,現職男子宿舍舍監並持續部落客人生,也接案當當社群小編。MAIL:yunchu0222@gmail.com