臺灣農村酒莊品酒會x桐花客家創意料理・本土美酒佐餐感受在地風土(文末有抽獎)

batch_batch_PB240081.JPG

以美酒佐餐不僅是為了享受品酒之樂,搭配得宜更能提升餐食的美味,而這樣的做法並不只限於西式餐點,迷你竹我這次參加了台灣農村酒莊品酒會,以台灣本土生產製造的各種美酒,搭配知名桐花客家創意料理餐廳的美味料理,在品酒師與評鑑委員們的解說引導下,實際感受美酒佳餚呈現的在地風土滋味。

【臺灣農村酒莊】➡加入粉絲團支持MIT⬅
臺灣農村酒莊,精選全台12家優質酒莊,結合國內休閒旅遊趨勢與地方農特產,推展在地酒莊美酒,體驗各地獨特的酒莊風情。

為我們搭配規劃餐酒搭配,並在過程中引領我們感受美酒滋味的,是具有專業經驗的品酒師林崴哲,嚐遍許多國外好久的他表示,酒能夠真實呈現在地風土,台灣農村酒莊生產的酒品,不僅別具特色也屢屢在國際比賽中獲得好評,而且以在地酒品搭配在地菜餚也更適合。

batch_batch_PB240008.JPG

等待入席與上菜之前,先品嚐埔里鎮農會酒莊生產的百里飄香,迷你竹我個人很喜歡這款酒品,喝起來有百香果香氣與酸甜滋味,餐前飲用有點開胃的效果,搭配著黃金泡菜的滋味也很美妙。

batch_batch_PB240016.JPG

桐花客家創意料理的特色菜餚開始送上桌,品酒師說在法國會以酸度高的白酒、粉紅酒等搭配油脂度高或是海鮮等料理,而在地的梅子酒就有類似的酸甜風味,因此作為餐間的佐餐酒再適合不過了,首先嚐的是有著濃厚梅子香氣的藏酒梅酒,發現與餐食搭配不僅解油膩也能幫助料理滋味更提升。

batch_batch_PB240035.JPG

白玉過貓把傳統客家菜做成類似握壽司,是桐花客家創意料理餐廳獲獎的冠軍菜色,吃起來讓簡單的過貓菜更有滋味,中間看起來像透抽的可是蒟蒻薄片佐美乃滋,嚐起來口感挺美妙的,而帶著誘人紅色的醋漬鮪魚,搭著醃漬的洋蔥絲入口,鮮甜味令人滿足,類似前菜的冷盤菜色與酸甜藏酒梅酒相搭更顯清爽美味。

batch_PB240018.JPG

batch_PB240022.JPG

batch_PB240025.JPG

batch_PB240021.JPG

筍香茶油豬腳光是看著油亮亮的醬色,就讓人口水直流,悶煮到軟嫩的豬腳有豐富膠質與油脂,筍絲吸滿醬料與豬腳精華,入口滑順鹹香真美味,搭著酸甜藏酒梅酒,嘴裡多了點清新感,降低了些油膩感。

batch_PB240026.JPG

可以品嚐蝦子Q彈與蔬菜清爽的上湯鮮蝦,嚐起來十分清爽好吃,搭配藏酒梅酒可以凸顯蝦子與湯頭鮮甜,適度適量的搭配餐酒,能增加用餐時的味蕾享受,也能品嚐在地風土滋味、談論在地農產文化真不錯。

batch_PB240055.JPG

以砂鍋承裝熱騰騰端上桌的海鮮米粉,裡頭有螃蟹、炸魚皮、蛤蜊等海鮮,所有鮮味都融進湯裡、吸進米粉裡,在冷冷天氣裡吃起來十分暖胃。

batch_PB240034.JPG

batch_PB240039.JPG

接著再來試試以信義鄉農會酒莊生產的梅花醉佐餐,這款酒因為是用蒸餾後的梅酒再浸泡梅子,因此梅果香醇厚美味,有梅酒中的梅酒之稱,酒瓶上印製的彎曲梅花醉字樣,讓人有未飲先醉的錯覺。(笑)

batch_batch_PB240047.JPG

鱸魚厚切香煎上色再佐以中式香椿醬料,這道香椿嫩煎鱸魚以西式料理手法呈現,看起來簡單的食材組合,但魚肉與底下鋪排的地瓜、菇類分別入口,風味上也有不同的感受,再飲點梅花醉同樣提升魚肉滋味,更妙的是品酒師提點我們梅花醉與地瓜一起嚐,意外有種焦糖風味。

batch_PB240051.JPG

batch_PB240050.JPG

極汁排骨嚐起來有點類似蜜汁排骨,甜甜鹹鹹的滋味很討喜,切成小片的排骨內軟嫩外微酥,甜鹹滋味也與酸甜梅花醉很搭。(梅花醉喝起來很順口,會讓人忍不住多喝幾口。)

batch_PB240059.JPG

醃鮮豆腐煲湯頭是雞湯為底,再添加火腿熬煮,有板豆腐、竹筍、山藥帶高湯風味,還提供了3種不同食材口感,整體嚐起來鹹香濃郁,喝了不少美酒之後來碗熱湯實在很不錯。

batch_PB240062.JPG

batch_PB240066.JPG

信義鄉農會酒莊生產的狂野,酒如其名真的很狂野,酒精濃度50%以上,小小一口後勁十足,入喉後的香氣仍足,品酒師建議可以用來搭配肉類料理,嘗試之後覺得烈酒在口腔裡帶來的刺激,好像讓味蕾有醒過來的感覺,更能吃出肉類鮮甜滋味。

batch_batch_PB240078.JPG

接著這大大拼盤包括了客家料理招牌菜色,客家菜包、薑絲大腸、客家小炒,都偏屬於多油或是重口味的菜色,搭配濃烈的狂野酒款能增添清爽感,薑絲大腸的薑絲清脆、大腸酸香,我喜歡的客家菜包裡頭蘿蔔絲好好吃,客家小炒很妙的是用了新鮮花枝(?),所以吃起來感覺少了乾魷魚的香氣不太習慣。

batch_PB240071.JPG

batch_PB240067.JPG

batch_PB240076.JPG

batch_PB240068.JPG

batch_PB240093.JPG

以燜煮烹調的鹽焗雞,比水煮的白斬雞更能保留雞肉鮮甜,當然也保留了不少油脂所以吃起來不乾柴,很美味,一口雞肉搭一小口狂野,雞油香氣與酒香很搭,也有解油膩的效果。

batch_PB240044.JPG

香煎牛小排肉質軟嫩鮮美,想當然也是搭配烈酒狂野的好料理,原本迷你竹我以為自己烈酒大概只能喝兩口,結果因為搭著料理很美味,一小口一小口也喝了不少。

batch_PB240027.JPG

美味饗宴的結束當然要來個甜點,而大安區農會酒莊生產的大安梅酒,相較起來甜度較高,因此很適合搭配甜點,風味上也是屬於女性會偏好的甜蜜滋味。

batch_batch_PB240108.JPG

這招牌西米焗布丁實在好好吃,上頭有類似菠蘿的香酥甜表皮,底下是濃稠的西米露與紅豆,吃起來熱呼呼且甜度適中,配上大安梅酒的酸甜風味正好,真心覺得廚師可以考慮開發用梅酒入甜點,滋味豐富性與層次感肯定會不錯。

batch_PB240116.JPG

本次品嚐6種酒款,大多都是以台灣在地農產梅子製作的梅酒系列,以不同的浸漬與釀造手法,孕育出不同的風味及感受,首次參與品酒會覺得品酒師很厲害,過程中酒品與料理結合的味蕾感受令人印象深刻。

batch_batch_PB240090.JPG

【百里飄香|埔里鎮農會】
原料為百香果,低溫發酵而成,保留百香果香氣及酸甜口感,獲得2015、2016德國國際烈酒(ISW)評鑑金質獎及2015年布魯塞爾世界酒類評鑑-烈酒競賽(Spirit Selection by Concours Mondial de Bruxelles)金質獎。

【梅花醉|信義鄉農會酒莊】
原料為梅子,青梅果肉清香加上最佳酸甜比例,獲得2016布魯塞爾世界酒類評鑑-烈酒競賽(Spirit Selection by Concours Mondial de Bruxelles)銀質獎及2016德國國際烈酒(ISW)評鑑銀質獎。

【藏酒梅酒|藏酒酒莊】
嚴選花蓮縣富里栽種之黃熟梅,並以精釀之甘醇米酒為基酒,將黃熟梅浸製於米酒中,梅果香氣濃厚,口感細緻、酸甜適中。

【大安梅酒|大安區農會酒莊】
精選南投水里梅果,結合以大安在地優質良米所精釀之米酒,長時間低溫浸製,多層次果香及梅香,酸甜比例完美平衡。

【狂野|信義鄉農會酒莊】
以玉山山泉水及優質梅果,擷取50度以上昇華精華,如沐春風的入口香氣,如玉山壯烈的強大後勁,無可取代的特有風味。2011年獲得德國國際烈酒大賽(ISW)金質獎及2017布魯塞爾世界酒類評鑑-烈酒競賽(Spirit Selection by Concours Mondial de Bruxelles)金質獎。

【梅事瓶安(原玉山戀梅酒)|玉山酒莊】
以玉山山泉水及優質梅果,原是酸澀不起眼的梅子,經蒸餾技術後提高酒精度,口感滑順不辛辣,蘊藏豐富多層次的果香及花香,餘味持久悠遠,增添喝酒的情趣及享受。
獲獎紀錄
2015年法國國際酒類評鑑銀質獎。

【抽獎活動】獎品:全聯百元禮卷壹張,共五名。

1.請對臺灣農村酒莊北極熊x迷你竹的大世界「按讚」(兩個粉絲團都按讚才算喔~):

2.請「公開分享」活動貼文,並於貼文留言處「上傳對臺灣農村酒莊按讚截圖+TAG兩位朋友」

活動將於2017年12月13日的23:59截止,在此之前完成活動指令的朋友才有抽獎機會。
獲獎名單將公告於活動指定貼文留言處中,得獎者需於3日內私訊北極熊x迷你竹的大世界領獎。

發表迴響