【台北松山區】熊燒BAR串燒餐酒館試吃體驗‧食材新鮮經營用心料理美味

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感謝朋友引介這次能夠搶先體驗還在試營運中的新店熊燒BAR,位於京華城附近市民大道路邊,熊燒BAR前身曾於板橋地區開店,因為交通較不方便所以搬遷到台北市區,是間以日式燒烤和創意料理為主題的居酒屋,我們到訪時尚在試營運所以店內桌椅擺設和菜單都還沒到位,但當天菜色料理無論新鮮度或美味度都讓我們留下深刻印象,很期待正式營運後的完整呈現。

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大面落地窗設計的外觀,一眼看穿店內空間,巧妙的光線規劃挺有氣氛,店門口為什麼開在側邊讓我很好奇,後來才知道原來熊燒BAR之所以叫熊燒,是因為老闆養了兩隻大白熊狗狗,而正面規劃出像是小陽台的空間可是它們專屬的伸展台,可惜我們前來這天狗狗休假沒來。

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桌椅據說還沒有全數進駐所以感覺座位數有點少,老闆說會再增加座位數讓更多人有機會來吃美食,雖然還在試營運中但已經小有人氣,熊燒BAR位在松山菸廠後方所以看得到101,跨年夜可以考慮來這吃美食看煙火喔!

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特別規劃的吧檯座位可以近距離看到師傅烹調, 看到新鮮海鮮和燒烤火焰就在眼前讓人口水直流,熊寶大概是胎教有成所以特愛鐵板燒或是這種看得到師傅的位置,認真專注的眼神和熟練順暢的手法,料理人精神展露無疑,還沒開吃就已經讓人充滿期待、雀躍不已。

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熊燒BAR當然也有供應酒類飲料,是和朋友聚會聊天小酌不錯的選擇,可惜開車不喝酒、喝酒不開車,只能代表性獻上帥哥倒酒照給大家欣賞,順道一提熊燒BAR使用的海鮮都是一兩天到基隆崁仔頂市場等地買的,這位是親自挑選的幕後黑手。

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熊燒從店面擺設、服務態度等都能讓人感到用心與細心,搭配的水添了檸檬和外頭自種的迷迭香等香草,入口淡淡的香氣很舒服,在用餐之中也有去油解膩之效。

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麻醬番茄花椰菜沙拉,這倒真是特別的很,很少吃到白色花椰菜是清脆口感,感覺起來應該是稍微有水煮過但不到軟爛的程度,加上麻醬吃起來還挺清爽的,不過略感有菜味所以可能不是每個人都會喜歡。

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海膽干貝佐魚子醬,看到師傅拿出飽滿干貝眼睛都亮了,還放上海膽和鹹香魚子醬,入口飽嘴感和新鮮海鮮味,整個就是太迷人。

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鹽烤花鯧,燒烤手法佳外皮焦香但魚肉仍保有水分,有細緻肉質和豐富油脂所以入口軟嫩,魚貨新鮮僅以簡單烹調甚至不須調味就很美味,但若蘸上一旁附抹茶鹽或是淋點檸檬汁,還能嚐出不同風味肯定得試試。

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燒烤小鮑魚,這算是隱藏版菜色?!因為不是每次採買到能找到好品質的貨,所以基本上菜單裡看不到這道,烤製後海的風味都濃縮起來,鮑魚在嘴裡咀嚼的口感和風味釋放,雖然不一定吃得到這道但我們要說的重點是,如果你也愛海鮮料理的話,請記得除了菜單之外可以詢問一下當天是不是有特別選擇。

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燒烤透抽,透抽本來就是我們很愛的食材,還是一句老話只要新鮮不管怎麼料理都好吃,只不過熊燒BAR師傅居然是在透抽上裹了蛋液後才烤真是特別,像是幫透抽穿了層外衣還能增添香氣,有彈性又厚實的透抽超美味,抹茶鹽又出現相襯同樣別有風味。

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安格斯牛肉串和鹽烤雞肉串的表現也讚,雞肉是上選土雞腿肉,兩款肉質熟度掌握得恰到好處,燒烤香氣是串燒料理讓人無法抗拒的重點,雞肉串外皮的香酥總是我們的最愛。

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熊爆起司蛋牛肉丸,這道是推薦必點的創意料理,上桌看起來很像普通的日式可樂餅,咬開是會爆漿的牛肉丸,中間居然還有顆鵪鶉蛋,佐上的醬是以沙拉醬為基底類似塔塔醬風味,搭配起來不僅不油膩還很美味。

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熊鬚玉米筍,是近期很流行的帶殼玉米筍燒烤,這玉米筍保有的水分度高,師傅添了點奶油提香,入口軟嫩而且香甜好吃。

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熊燒BAR主打的屬牛肉和海鮮料理,最後我們品嘗到的是用了老饕上蓋肉的青醬牛排,粉紅鮮嫩卻不帶血水的牛排,左上洋蔥和自製青醬、和風醬汁,除了牛肉本身鮮甜之外搭上青醬香氣,這組合我們也是初次吃到感覺意外的搭配。

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最後補上燒烤飯糰填飽肚子,其實前面吃吃就飽了一大半,這飯糰是為了熊寶點的,扎實的三角飯糰旁邊沾上海苔粉很有香氣,有稍微烤過所以外表帶了焦香氣,我和熊只各分到一口略為品嘗,其他都被挑嘴熊寶吃下肚,而且是用很迅速的節奏進食,好吃程度很不錯。

這次我們吃的內容幾乎都是請師傅推薦的,吃到最後覺得端出來的料理幾乎每道都無零誤,都是能讓人點頭說這個好吃的那種,在台北市區裡設定的價位上也還算合理,對於喜歡日式料理和燒烤的朋友來說熊燒BAR是不錯的選擇,下班後和朋友相約來這放鬆心情很不錯,平日中午也有推出超值的商業午餐,在附近上班的朋友也可以來這吃美食慰勞一下自己。

 

【熊燒BAR】
店家地址:台北市松山區市民大道五段159號
店家電話:02-27489682
粉絲專頁:https://www.facebook.com/GreatPyreneesHomeStay

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