【台中西屯區】客家本色市政店・金絲鑲豬腳別具特色

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熊大弟到台中唸書已經第四年,大四除了學校課程之外,還要參加實習實在辛苦,這天我們與熊爸媽與他相約在台中吃晚餐,地點是由熊大弟選得客家本色市政店,這間餐廳是由羅時豐開立的,印象中市政店已經在這裡開了許久時間,不過我還真是首次踏進來。(我是偽台中人吧XD)

【客家本色-市政店】
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台中市西屯區市政北二路301號(朝富路口)
04-22545252

室內空間黑紅兩色相搭配,紙傘燈光增添氣氛,地板是以客家花布為題,底下也有微微燈光透出,有種像是坐在舞台上的感覺,這天其實我們用餐的時間算早,因此除了包廂友人用餐之外,散客不如預期的多。
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每次我們家吃客家菜都一定要點薑絲炒大腸,我個人很喜歡酸度夠的這道,大腸Q彈但不會咬不爛,搭上薑絲一起入口風味足,這道先上桌根本就是要讓人開胃,後面菜色和白飯一口接一口,停不下來。

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梅干扣肉也算是知名的客家料理菜色,多一道手續將鹹菜再曬乾,多了一種特殊風味的梅干菜十分討喜,加上三層肉的美味油脂加分,醬汁配飯叫人怎能抗拒?客家本色的這道將豬肉片成薄片,經過烹煮不僅入味還入口即化。

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有美味菜餚當然不能少了飯,但這碗豬油拌飯又香又油,光是直接吃就已經扒掉半碗飯,怕吃太多剩下省省的配著菜吃。

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接著又是一道下飯的菜色,以韭菜花、肉末與黑豆鼓拌炒的蒼蠅頭,韭菜花仍有脆口感,加上肉香與豆鼓鹹香實在夠味,略帶辣度但仍在我能接受範圍,但因鹹度較高一定要配飯。(其實可以不用為了愛吃點豬油拌飯,因為菜色幾乎都很夠味,搭配白飯應該比較剛好)

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接著點了道青菜是炒山蘇,我們家好像也時常吃外頭就點山蘇,我覺得因為這類蔬菜比較少在家料理,所以外出時候就挑些在家不常吃的,除了滿足味蕾之外也算是另種均衡飲食的概念。這山蘇以破布子、黑豆鼓、小魚乾、蒜頭拌炒,這些食材的風味與鹹味都融入,味道和口感掌握都算得宜。

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金絲釀豬腳紅麴脆皮雞就是有香脆外皮的烤雞,看這又油又香的外表肯定是美味,可能因為有紅麴加持,外皮烘烤後成比較深的色澤,裡頭的雞肉仍保持多汁感,是這碗最快被搶空的一盤菜,旁邊配了胡椒鹽可以視喜好添加,多了香氣也是好吃,醃漬的白蘿蔔配著吃可增添清爽度與口感感受。

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接著這道應該算是創新的創意料理金絲鑲豬腳,嚐起來意外地令我喜愛,先用中藥材滷過的豬腳,切塊後經過油炸,呈現內軟嫩、外皮香酥且有彈性的口感,另外還裹上麥芽、柳橙汁等材料熬製的醬汁,吃起來除了鹹香還有酸甜感。

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仙草雞湯也是常見吃客家菜的湯品選擇,天然仙草必須經過長時間熬煮,才能品嘗到清透迷人的湯頭,除了仙草之外客家本色還添加了紅棗和枸杞,也讓雞湯增添了甜味,喝起來爽口且不膩口。

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最後結尾有裝滿盤的的水果和客家麻糬,麻糬軟軟QQ,我們一家都愛,花生粉是比較細緻的,甜度剛好不會過頭,是一種就算吃得很飽了,還是可以開心把它放進另一個胃的概念。

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【客家本色-市政店】
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台中市西屯區市政北二路301號(朝富路口)
04-22545252

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