【台北松山區美食】頂級鐵板燒始祖新濱鐵板燒‧四十多年歷史的美味風華

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從以前就不知怎麼的,對鐵板燒料理十分著迷,除了熱騰騰端上桌的美味之外,欣賞廚師就在眼前的揮鏟弄刀感覺很過癮,這次到頗有歷史的高檔新濱鐵板燒吃飯,除了被請客的心懷感激之外還覺得很雀躍,整頓飯熊寶一樣對於這氣氛很感興趣,眼睛直盯大廚看得津津有味。

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新濱鐵板燒供應的以套餐為主,午餐時間與晚餐時間菜單內容不同,午餐選擇比較少但價位也低些,稱作頂級鐵板燒所以價格上當然略高,但吃過之後會感覺十分值得,新濱鐵板燒菜單可以參考他們的官網 http://www.newhama.com.tw/teppanyaki-menu-page-103.html

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調味洋蔥末和芥末醬油可以視自己喜好添加,單吃到後來因為每道料理都有不同的醬料,如果不是吃重口味的話應該跟我們一樣不太用得到。

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餐前的沙拉棒讓我想到王品牛排,切成條狀的蔬菜冰鎮過清脆可口,沾上千島醬增添風味,剛好適合給熊寶拿著自己啃食。

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烤到焦香的蒜味麵包好吃,洋蔥湯濃厚香醇實在令人回味,玉米湯濃郁鮮甜也是很好喝,但相較之下我覺得洋蔥湯的滋味略勝一籌。

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大廚上場表演秀開始,熊寶對這景象十分著迷,深海鮮魚肉塊超厚,慢慢煎到兩面焦黃在撒上胡椒調味,還快炒了青江菜搭配鋪底,高檔鐵板燒除了食材和廚藝之外,放在瓷盤上還要擺盤有種吃法式料理的感覺,真是十分高雅又享受。

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鐵板燒的高溫快速烹調可以保留住食材原始風味,適度的胡椒與洋蔥醬汁調味,引出魚肉的鮮甜風味,而且魚肉仍保有水分與嫩度,入口即化吃得我們頻頻點頭。

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鮑魚或是明蝦商業午餐都是訂價90元,我和熊分別選了不同的套餐,這樣可以兩種都品嘗到,無論是明蝦或是鮑魚都保有新鮮Q彈口感,明蝦搭配的醬汁比較濃厚略帶芥末味,鮑魚分量略少調味是比較清爽的風味,基本上我們覺得兩種都挺好吃。

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盛裝在錫箔碗放在鐵板上烹煮的蛤蜊清湯,裡頭有兩枚新鮮中個頭的蛤蜊,湯頭除了蛤蜊釋放出的鮮甜之外,應該是已經有先調味的高湯為底,喝起來實在是非常能夠滿足味蕾。

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中間穿插的這是季節水果沙拉還挺令人意外,因為後面還有一道主菜還沒上,大概是要讓用餐者清清口腔,好繼續品嘗後面的料理,而這道沙拉以果醬搭配吃起來還挺特別。

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牛排沒有說明是哪個部位,主廚推薦品嘗是三分熟牛排,厚度不厚要在高溫鐵板上掌握熟度不簡單,粉嫩嫩還但肉汁的牛排直接吃就令人著迷,沾點胡椒鹽提味更能吃出牛肉鮮甜。

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另外的主菜選擇還有雞排,鐵板燒的雞排根本是上上選,因為雞肉會被煎到帶著焦香酥脆外皮,肉汁被鎖在肉裡所以十分鮮嫩,我和熊一項對這款無抗拒能力,師傅煎肉時候還讓雞排們排排站,就是為了讓表面都確實的煎上美麗金黃色。

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最後再來個清爽的培根炒銀芽做結尾,高溫快炒的銀芽還略帶脆口感,鐵板燒料理的香氣當然肯定是足的,這頓吃下來幾乎道道不失望,真是讓我們吃得滿足又開心。

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甜點和飲料是在另外一區享用,飲料有奶茶、咖啡或紅茶等,甜點是軟嫩甜蜜的焦糖布丁。

新濱鐵板燒裝潢和氛圍都挺復古,官網上介紹是國內第一家引進的日本鐵板燒料理,雖然價位不低但如果你也是鐵板燒愛好者,推薦你也來吃吃看算是朝聖一下吧!

 

【new hama 新濱鐵板燒】
店家地址:台北市松山區光復北路11巷33號B1樓
店家電話:02-27615616 / 02-27624109
營業時間:11:30~14:00 / 17:30~22:00
官方網站:http://www.newhama.com.tw/

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