香酥可口日式馬鈴薯煎餅披薩‧Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油食譜

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之前做過馬鈴薯煎餅我們全家很愛吃,這次要設計Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油食譜就想到這個稍微需要多點油的料理,改請熊大廚下海製作沒想到新的日式版本超好吃,名稱稍微變化是因為完成之後端上桌熊寶就說:「我喜歡~披薩!」

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《準備材料》
Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油、馬鈴薯3顆、雞蛋1顆、地瓜粉1大匙、美乃滋適量、香鬆適量、鹽巴少許

《烹調步驟》
1.馬鈴薯洗淨去皮切成細絲,加入一個全蛋、一大匙地瓜粉及適量的鹽巴拌勻
2.鍋中加入Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油,熱鍋後將馬鈴薯倒入平鋪於鍋中
3.待一面煎至金黃後,再翻面煎至金黃即可起鍋,最後擠上美乃滋撒上香鬆就完成了

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這道料理最麻煩的地方大概就是要把馬鈴薯切成細絲,如果有家裡有刨絲的工具就能省事很多,但要注意安全不要弄傷手囉!另外用切的口感上比較豐富,刨絲的話是酥脆度會比較高。

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加進Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油熱油鍋後,就可以將剛剛拌勻的馬鈴薯倒入平鋪於鍋中,煎的過程需要用鏟子不斷的壓,這樣可以讓整個餅連結的更加緊密,倒入的油量絕對不能少事絕對重點。

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因為有些厚度,沒辦法兩面同時熟透,最快的方式就是直接翻面煎,可以先將整個餅滑出鍋子放在盤子上,再用倒扣的方式將餅翻面繼續煎。

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起鍋後擠上美乃滋撒上香鬆就變成香酥可口日式馬鈴薯煎餅披薩,上面的口味還可以依個人喜好做不一樣的變化。

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本文為合作體驗食譜分享,使用的是台灣源味本舖Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油

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