冬至應景白玉蘿蔔鹹湯圓‧Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油食譜

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每年冬至一到我寫過的湯圓店家流量就爆衝,今年我們自己也在自家煮個算是創意鹹湯圓,用Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油來爆香配料製作,完成的鹹湯圓感覺吃起來還挺健康,稍微調整調味料的選用也可以做成純素食版的喔!

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《準備材料》
Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油、紅白小湯圓1盒、白蘿蔔半條、茼蒿菜1把、香菇5朵、香菜適量、薑絲少許、干貝粉與鹽適量

《烹調步驟》
1.先將蘿蔔切成小丁,泡過水的香菇切絲,香菜分切成小段,茼蒿菜洗淨備用
2.熱鍋倒入Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油,放進香菇、薑絲、香菜梗爆香
3.將蘿蔔丁加入翻炒一下,再加入香菇水及適量的水煮滾,水量大概總共是4~5碗
4.接著就先添加干貝粉和鹽巴調味,嚐起來要略為偏鹹,之後加入湯圓和茼蒿菜鹹度才會剛好
5.稍微滾煮讓白蘿蔔入味,另起一鍋熱水將湯圓煮熟至浮起
6.湯圓撈起直接與配料湯頭混合,滾煮幾分鐘後加入茼蒿菜,起鍋前再加入香菜葉

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爆香時候的Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油不能太少,因為我們的版本沒有添加其他肉類等,所以油脂就在這裡添加,不夠的話吃起來滑順度會不夠,爆香時候將湘菜梗挑出一起爆可以增添香氣。

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炒料和湯頭鮮調味並且先把白蘿蔔煮透煮入味,湯圓另一鍋煮比較不會整鍋黏呼呼,再次提醒因為調味是在湯圓加入之前,所以記得先試試味道要偏鹹一些,或者是加入湯圓之後記得在試試湯頭夠不夠味。

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這食譜煮出來的鹹湯圓是比較清爽宜人的版本,這時節也正好是白蘿蔔的產季,當季蔬菜本身的鮮甜風味就很不錯,充滿水分的白蘿蔔塊和湯圓一起入口,口中的水分和鮮甜感真的蠻好吃,喜歡喝熱湯的朋友在水份添加上可以再多一些,但我們覺得這樣的量是恰到好處。

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本文為合作體驗食譜分享,使用的是台灣源味本舖Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油

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