整顆番茄飯之香腸蘑菇番紅花版‧Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油食譜

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最近整顆番茄飯真是紅翻天,各知名部落客試做各種特色改良版,最原始的懶人簡單版中就有使用橄欖油,而這回入手台灣源味本舖Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油」便決定也要來試做看看,食材除了整顆番茄汁外還翻出了冰箱有的德式香腸和蘑菇,為了增添顏色和香氣還加了點番紅花。

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《準備材料》
番茄1顆、一杯白米、Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油、洋蔥5/1顆、德式香腸1根、蘑菇5顆、番紅花少許、鹽和黑胡椒

《烹調步驟》
1.把白米洗乾淨後放到煮飯的內鍋,加入同等量的水和洗乾淨畫十字的番茄整顆
2.蘑菇、洋蔥和香腸都切丁,炒鍋中倒入足夠的Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油,材料下鍋炒到「香」,並且添加鹽和黑胡椒調味
3.炒好的料和白米、番茄放在一起,擺進電鍋之後外鍋加一杯水,蒸煮到電鍋跳起在悶個十分鐘左右
4.開鍋之後趁熱快速把番茄搗爛拌勻就完成了

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步驟一如果要煮兩杯米分量的話請再多放一顆番茄以此類推,加進一些番紅花香料可以幫米飯增添顏色和香氣,另外提醒其實番紅花應該要先用熱水泡個十分鐘左右會更香,但這次做太趕了整個忘記…

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注意步驟二材料一定要炒到聞到香氣,因為成品香不香就是看這步驟,另外調味部分最好要重一些,這樣蒸煮出來的飯整體才會夠味,或者是最後起鍋要再試口味調整鹹度。

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完香腸蘑菇番紅花整顆番茄飯,因為我們多加了番紅花所以米飯顏色比較美,乍看還挺像加了番茄醬的炒飯,但吃起來是比較類似義式燉飯的口感,這道料理真的是好上手,但想要好吃的話就要自己動動巧思,添加香腸、番紅花甚至是起司等食材,才能讓吃起來的口感和風味更佳。

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結果沒想到這道竟贏得熊寶的心,才起鍋給了他一小碗就自己吃得不亦樂乎,推薦給忙碌媽媽幫寶寶準備食物可以考慮試試,想要讓寶貝吃得更營養也能添加高湯或是滴雞精也是不錯的選擇。

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本文為合作體驗食譜分享,使用的是台灣源味本舖Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油

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