茄子料理食譜│超簡單步驟塔香茄子(參考自阿基師食譜)

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院子裡有空間可以種些菜,首先種下的是好養又好用的九層塔,市場隨便賣一包也要幾十塊,自己種一棵要用隨時就採下方便又省錢,熊指定了要我煮這道塔香茄子,其實根本完全沒有煮過所以就上網參考了阿基師的食譜。

《準備材料》
茄子2條、九層塔約30~40片葉子、蔥1支、蒜頭1顆
蠔油、米酒、醬油、糖、烏醋、香油、鹽

《烹調步驟》
1. 茄子切滾刀狀後放進塑膠袋加入一小匙鹽搖勻
2. 將蔥切成蔥花,蒜頭切成蒜末,約10多片的九層塔葉切末
3. 調醬汁:1大匙蠔油+1茶匙米酒+1茶匙醬油+1茶匙糖+2茶匙烏醋+2茶匙香油拌勻
4. 起油鍋將茄子炸香,起鍋前也將剩下的九層塔葉放入一起炸,再撈起瀝油備用
5. 不沾鍋不加油,先爆香九層塔末和蒜末,再將炸過的茄子和九層塔葉放入一起拌炒
6. 最後將醬汁倒入鍋裡炒勻,起鍋前放入蔥花,就完成了

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兩大一小吃飯煮飯其實不好準備份量,都以蔬菜為主就算煮了多點吃起來負擔也比較不高,其實第一次做塔香茄子在調醬汁的部分可能因為用的調味料鹽度不同,所以完全按照阿基師的版本有點太鹹,上面我分享的是已經減少醬油與蠔油的量,煮起來會比較低鹽健康囉!

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