【食譜】義式番茄肉丸醬義大利麵•city’super義大利特級初榨冷壓橄欖油

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這道料理是熊參加city’super「暢"油"橄欖」活動學的,看似複雜的義式手工肉丸其實很簡單就能輕鬆做出。

材料

肉丸:豬絞肉500g、煙燻培根肉或香腸(剁碎)200g、吐司2片、蛋2顆、麵包粉4大匙、蒜頭1顆、鹽3小匙、city’super義大利特級初榨冷壓橄欖油適量、牛奶適量、起司粉適量、巴西里適量、胡椒適量

醬料:蒜頭2顆、西西里櫻桃番茄醬1罐、鹽適量、起司粉適量

※以上食譜配方是由city’super的superlife cutlure club提供,義式料理不用太嚴謹於比例可依個人喜好調整配方。

作法

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肉的部分有豬絞肉與剁碎的煙燻培根肉或香腸。

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土司加入牛奶絞碎。

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將所有的材料放入碗中,調味料的部分可以視個人口味作調整。

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用手將肉拌勻,攪拌至有彈性,用手較能感受到肉是否有攪拌好了。

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將絞肉柔成適當大小的肉丸。

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鍋中放入city’super義大利特級初榨冷壓橄欖油,炸至呈現金黃色即可,不用擔心內部是否熟了沒,等等還要再燉煮。

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再來是醬汁的部分,在鍋子加入適量的city’super義大利特級初榨冷壓橄欖油並將蒜頭放入鍋中爆香。

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接著將肉丸、番茄醬、鹽等加入,也可以加入煮麵水增加濃稠度。

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小火燉煮約10分鐘即可。

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在水中加入些許粗鹽來煮義大利麵。

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將煮熟的義大利麵與醬汁拌煮一下。

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簡單美味的義式番茄肉丸義大利麵就完成囉,也可以在上面灑點氣司粉增添風味。

第一次自己做肉丸就上手,這樣做出來的肉丸超嫩的,搭配西西里櫻桃番茄醬是不酸偏甜的番茄醬吃起來更能凸顯肉丸的風味,不會因為番茄醬的酸味而蓋掉麵或肉丸的味道,整體感覺超搭,另外在過程中奢侈的採用city’super義大利特級初榨冷壓橄欖油來炸肉丸,發現橄欖油可能應為發煙點較高,過程中很少油煙所以身上不會殘留油煙味,這點熊超推的。

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