【信義區捷運美食】試吃清香排骨王獨家一排兩吃‧推薦給外食族的平價美食

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排骨飯是很令人熟悉的台灣小吃,醃肉配方、裹粉方式、油炸技術都是影響排骨美味的關鍵,而各家店都有其不同的特色與口味,這次受邀來到位於信義區小巷內的清香排骨王,除了排骨本身的滋味之外,還要試試老闆獨門研發的特別醬料,讓平凡的排骨飯不在平凡的一排兩吃。

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清香排骨王的地點很近世貿展覽中心,是附近上班族或是到世貿看展的民眾吃飯好選擇,而離剛開通的捷運信義線的安和站也不遠,沿著信義路往基隆路方向走,看到地球村美日語的巷子轉進去繼續走,不久就能看到清香排骨王的招牌。

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我們到訪的時候是晚餐時間,雖然附近公司行號都已經下班,但仍有不少人來外帶回家吃,這裡販售品項琳瑯滿目真不少,主打的是獨家研發的一排兩吃排骨飯,與別具特色的椒麻雞腿,而清香排骨王的招牌上就寫明這裡不用回鍋油、不添加味精,對外食族來說老闆這樣的堅持很重要,讓人不僅吃得開心也吃得安心

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香酥排骨還沒上桌,老闆娘叮嚀著一定要先吃半分原味排骨,再試試沾醬才能品味出其中滋味,香酥排骨飯才上桌份量就十分誘人,炸的顏色漂亮的排骨有點厚度,三種配菜給得大方,少少酸菜提味也解膩。

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清香排骨王的排骨是先醃漬入味後在裹上濕粉也就是麵糊油炸,烹調後排骨肉外有層漂亮外衣,因為有外層的包裹所以排骨軟嫩仍帶點汁,油炸火侯掌握的很不錯,排骨不含油且熟度恰好,迷你竹我牙口像老人家很怕咬不斷的排骨肉,這裡的排骨肉一咬就斷,咀嚼中透出清爽調味與肉香氣。

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吃了一半的肉之後就來試試這沾醬,看起來很像綠色蔬菜汁的這小碟,沾了些之後入口咬咬,醬香與肉香融合後有種意外的清爽感,單獨嚐嚐醬料其實味道並不重,感覺有點像是蔥薑蒜類的辛香料打成汁,有點微酸像是泰式醬汁但又不會強烈到太搶戲,這微妙的平衡與美味根本就是不能洩露的商業機密,怎麼問老闆娘連一丁點也不透漏。

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不僅是強調不用回鍋油也不加味精,香酥排骨飯旁邊的配菜也多以水煮青菜或簡單清炒,這整盤吃光盤底並沒有嚇人的油滋滋,蔬菜和排骨肉份量也挺平衡的,這餐吃得不僅滿意也營養滿分。

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另外這個顛覆印象的椒麻雞,以中式調味製作醬料,和泰式料理店的完全不相同,沒有裹粉的雞腿肉整支油炸,在淋上了像是麻醬般的醬料,吃起來有麻、有辣、有酸等滋味,吃在嘴裡刺激著每個味蕾,辣度算是一般人可以接受的微辣,對怕吃辣的我來說稍辣了些,但吃在嘴裡的香與麻會讓人忍不住還想再吃。

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吃飽飽還是要來碗熱湯結尾,經濟實惠的蛋花湯感覺是直接將雞蛋稍稍打散後直接用熱湯沖熟,所以蛋花的滑嫩程度很迷人,高湯是用真正食材熬煮出的香甜,簡單加了鹽與胡椒調味就是自然美味。

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蘿蔔湯的份量也很夠,正當季的蘿蔔鮮甜度高,湯頭以蒜與醬油增添香氣,也是推薦選擇的好喝湯品。

清香排骨王的香酥排骨飯與中式椒麻雞腿飯都是百元有找的平價,有機會你也來嚐嚐吧!

 

【店家資訊】清香排骨王
台北市信義區信義路四段395巷6弄9號
02-27580757
facebook粉絲團 https://www.facebook.com/QingXiangPaiGuWang

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