【台灣酒莊之旅】台中霧峰鄉農會酒莊參訪‧傳承日本魂的台灣頂級清酒

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霧峰農會酒莊是一座和風的日式美學酒藏,為台灣目前唯一有辦法釀製符合日本清酒品質與等級要求的清酒,嚴選霧峰當地特別栽種具有極佳質地與香氣的益全香米(台農七十一號),汲取埔里甘甜純淨的山泉水,還有傳承自日本杜氏心魂所釀成極具台灣特色的清酒。

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酒莊是由閒置的萬豐舊穀倉改建並融入了日式和風的設計美學,將當地的香米文化與清酒韻味完美融合。

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阿罩霧仔店的招牌酒懸掛在酒莊展售中心外面,阿罩霧是霧峰的舊名,店內是以古時候的甘仔店風格呈現。

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柑仔的的懷舊風格,搭配日式的建築特色,在柑仔店走走翻翻琳瑯滿目的商品,會讓人彷彿回到五十年代的老街上。

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內部有許多保有當年風格的海報都是仿製品,唯有這張是真品喔!

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柑仔店內販售的許多霧峰當地的農特產品,其中最特別的當然是所販售的益全香米(台農71號米),在一般的賣場可是買不到的,因為品質優良產量不多,來到這邊可別忘了買回家吃吃看喔!當天同行的朋友一進到這就先買米,深怕被大家搶購一空沒買到!

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裡面每個角落都展示著酒莊的包裝精美的產品。

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由於是由穀倉改建而成,酒莊還將舊式的碾米機保留下來,不僅是添增懷舊氣息更富有傳承的教育意義。

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台灣在地的好酒,用在曾獲得全國冠軍的夢幻益全香米,釀造出台灣最夢幻、最高級的清酒。

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霧峰農會酒莊不僅裝潢得很美,連商品的包裝也很講究,一樣都很有日式和風美學。

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除了酒品的單一包裝外,還有香米與清酒的組合包裝,是伴手禮的好選擇。

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這次來霧峰酒莊最大的收穫就是知道我們被日本人騙很久囉!你知道高級的清酒要怎麼喝嗎?溫熱喝嗎?!錯囉!應該要喝冰的,這樣才能感受到清酒自然的香氣,如果喝熱的不管怎麼樣的清酒喝起來都有香味,所以酒莊主人建議大家精米度45~60%較高級的吟釀清酒要喝冰的喔!

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所謂的精米度,就是將白米外圍磨掉所剩餘的米心量,如果外圍磨掉40%剩下60%的米心,就稱為精米度60%,最高級的大吟釀就使用45%精米度的益全香米。

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因為僅使用米心釀酒,精米度越高品質越穩定,相對的成本也會比較高。

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釀製清酒需要經過許多繁複的過程,每個步驟都是不容馬虎的,其實台灣的氣候並不適合釀製與保存清酒,但霧峰酒莊克服了氣候的問題,採用全自動溫控裝置將溫度維持在最佳條件,這使得酒莊能夠自己調配釀酒的時程而不受天候影響。

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為了釀製出最好的清酒,霧峰酒莊特別邀請日本著名釀造清酒博士廣井忠夫先生來台指導,並安排台灣的釀酒師遠赴日本新瀉酒鄉武藏野酒實地見學,傳承日本杜氏引以為傲的華麗複雜釀造工藝,釀製出頂級臻品,將米香最真實細膩的呈現,極上的台灣初霧清酒。

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接下來我們來到品酒室,一平平經心釀製的酒品成列於此,日式和風的空間成為品嘗清酒的最佳場所。

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在一旁就能直接看到清酒的製作過程。

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由米倉改造的空間,融入日式和風美學,讓人彷彿置身日本。

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從牆壁就能窺見品酒室是由米倉改造的,這是以前用來計算米倉存量用的刻度,直接用看的就能計算出目前米的體積,不得不佩服古人的智慧。

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今天一共品嘗了四罐酒,讓我們充分感受霧峰酒莊所釀製的優質好酒。

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一般日本品嘗清酒都是用這個蛇眼杯,杯底有藍白兩種顏色,白色是用來觀察清酒的色澤,而藍色是觀察酒是否有雜質。

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第一瓶是13.8%的初霧‧吟釀清酒,喝請來很清爽,有著淡淡雅緻的香氣。

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第二瓶是15%的初霧‧純米吟釀,有者較濃郁的果香味,酒味也較濃些。

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第三瓶是38%的初霧‧燒酎,於2011~2012年連續獲得德國國際烈酒評鑑金牌獎,萃取自吟釀清酒的原香,色澤透明入口香甜,不會太過於嗆辣,很好入口。

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第四瓶是8%的初霧‧濁酒,有著喝的SKII美稱,保留了香米酒粕飲用前須先要晃均勻,喝起來酸酸甜甜,是酒莊唯一位女性開發的酒品。

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最後這個是香米捲,酒莊為了不浪費製作精米食所磨掉的米,將其與製作酒所產生的酒粕一同作成的,這個超好吃熊拿一大包回家沒多久就被分食光光了,吃冰的更好吃喔!如果有經過霧峰不仿來酒莊走走,品嘗一下台灣最頂級的清酒,不喝酒吃吃香米捲也很過癮喔!

未   成   年   請   勿   飲   酒

【店家資訊】霧峰農會酒莊
台中市霧峰區中正路345號
04-23399191

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