【台北信義區美食】仁愛路國父紀念館附近美食‧北平都一處京都珍饈

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許久未到都一處嚐美食,這次再造訪徐老爹依舊活力熱情,而我發現都一處的菜單改新樣了,比起從前只有菜名文字,這回多擺上了菜餚照片點菜方便多了,省了在深奧菜名中猜謎的過程。

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左邊這張徐老爹的帥照可是之前旅遊生活頻道Msggie採訪時拍攝的,製作單位還贈送了一比一的徐老爹人形立牌,現在到都一處光臨都可以在門口看見。

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幾個頁幅寫著北平都一處的歷史,當然也少不了徐老爹與美國總統布希的合照。

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北平都一處的好菜不少,擺了照片的可都是推薦菜色,仔細數數我們已經還吃過了十多樣,真不少,這回除了嚐些新菜色,較多仍是吃過很喜歡的菜餚。

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松子燻雞算是北平都一處名菜,除了內用也常見熟客外帶回家享用,帶著勳製的特殊香氣,雖經烹煮蛋雞肉仍保有鮮嫩度。

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冰稀飯就是北方口味的小米粥,但這裡可是吃冰的,吃法就是撒點砂糖攪拌,可以吃到小米與飯的熬煮後的甜度與濃稠,熱熱的天裡清爽順口,稀哩呼嚕就見碗底囉!

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餅皮煎至香酥的褡褳火燒,內餡豬肉、蝦仁、韭黃等鮮甜相融,可是我和熊百次不厭的美味,乍看很像超大鍋貼,但可是鍋貼完全比不上的深厚滋味。

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清宮涼麵就是炸醬麵,Q彈麵條裹上夠味炸醬,一旁的豆芽、蘿蔔絲、黃瓜絲等增添清脆口感,上桌時服務人員還端來一大盤蒜泥、薑泥、芥末、韭菜花等酌料,看自己口味可以斟酌添加,不懂如何吃最美味就請服務人員幫忙選吧!

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這次我一定要超推薦都一處的大滷麵,川耳、豬肉大片加入,金針花、蝦米增添香氣,滑溜溜蛋花入口即化,滋味十足的芡汁裹住麵條,較外頭常見的大滷麵更簡單清爽,但滋味卻很豐富。

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上回嚐過出自紅樓夢的茄餉,再介紹一次是用烤的方式先將茄子去皮,再以徐老爹獨門方法變成泥狀,入口綿密、有香濃茄子滋味,上頭添加了烘烤過的松子、南瓜子等更添香氣。

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溜乾尖是我很愛很愛的一道,用獨特方式烹調出的豬肝,不老不柴好入口,外頭醬料稍偏濃厚偏油些,但嚐起來不顯油膩,這樣的烹調方式吃得到豬肝美味,只不過像熊一樣不愛豬肝的人就不適合吃啦!

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炸丸子一顆剛好一口,外表炸到乾巴巴,入口裏頭意外的軟嫩,嘴裡馬上充滿肉香,沾著旁邊的椒鹽吃也很不錯,記得炸丸子也能添進都一處的酸菜白肉鍋中,但熊說這直接吃更好吃。

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醋溜魚片超級滑溜,魚片軟嫩到幾乎不用咬,芡汁帶點醋與醬味,我個人也很喜歡這道,我好像很偏愛軟嫩款的菜色,不是因為我牙口不好,可能只是因為我懶得多咬幾下。

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都一處拔絲外皮的糖超脆很好吃,這次吃到季節限定的拔絲水蜜桃,平常來可以吃拔絲香蕉,炸過的水果香氣和甜度都更高,雖然吃超飽還是很難抗拒這美味。

【店家資訊】北平都一處
台北市信義區仁愛路四段506號
02-27297853‎

紅棗銀耳羹

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