【試吃分享】新開幕!滿滿櫻花蝦香氣湯頭的鬼切拉麵‧台北車站附近美食餐廳

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最近日式拉麵也真的是太紅了,感謝廠商的邀約,我們來到位於台北車站附近的鬼切拉麵,正式開幕是10月7日,到訪這天還是在試賣期,搭上日式拉麵熱潮,我們才進門就看到一樓坐位幾乎坐了八九成的客人。

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紅黑色系的裝潢形象,時尚清爽又大方,店面還頗氣派的,路過的話還蠻引人目光,不太容易被忽略。

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我們被安排到地下室的坐位,整間店可以容納的人數不算少,空間上安排不會很壅擠,下樓梯旁的假櫻花很有日式氣氛,但是小建議可以改放些真的植物會更佳。

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高腳椅的坐位區,適合同事或朋友聚餐,牆面很多地方都用「鬼切」這兩個字延伸,讓人留下很深的印象。DSC_8586

因為我和熊都已經在婦幼展走了半天,趕緊坐下來休息點餐,這天使用開幕前的貴賓卷,可以點拉麵、小菜、炸物、飲料各一份。

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鬼切拉麵的菜單內容不複雜,基本上是鹽味、蒜味、辛味拉麵三種,配料多寡分成精緻版和豪華版,招牌的鹽味拉麵湯頭使用是用日本傳統方式熬煮十多小時,還加入櫻花蝦和干貝等食材提味,鹽味是來自喜馬拉雅山玫瑰岩鹽,雖然鹹度對我們來說不算低,但不至於是死鹹的那一種,蒜味和辛味就是另外在添加蒜或辣。

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小菜類的選擇多是沙拉或涼拌類的,看來都是清爽型的,應該是會了搭配濃郁口味拉麵設計的。

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因為拉麵湯頭有加櫻花蝦,所以對蝦過敏的人別嘗試,另外有叉燒御飯可以點。炸物部分是日式料理常見的炸雞、炸豬排、炸豆腐。

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阿熊點的飲料是可樂,我是點檸檬紅茶,店家有提供白開水,不另外點飲料也是可以,不過根據其他同行朋友說大推薦可爾必思。

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豪華版鹽味一上桌就聞到濃濃櫻花蝦香氣,碗面被配料們塞滿滿看不到麵條,海苔、Q脆黑木耳、玉米粒、蔥絲、大片叉燒肉和糖心蛋,點餐時服務人員還會問要不要加麵,加麵是不用另外加錢的,不過這份量在加上小菜和炸物能吃完就很厲害了呀!

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麵條是屬於比較硬口感的,吃起來比較有咬勁些,我個人還蠻喜歡的,湯頭濃郁所以會稍微沾裹在上面,入口能嚐到櫻花蝦鮮味。

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大片的叉燒肉是滷入味後,表面再經過炙燒,所以帶有足夠的香氣,在湯頭裡面浸泡也吸了湯汁鮮味,使用的是令人安心的CAS認證黑毛豬肉。

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糖心蛋我好愛,不僅是蛋黃,連接近中心的蛋白都還是嫩嫩的,入口即化。

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珍味干貝拌秋葵,黏呼呼的山藥和秋葵還蠻搭的,清爽口味在搭上小顆的新嫩干貝,還頗具特色。

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青野菜拌胡麻豆腐,青野菜是長豌豆,豆腐並不是豆腐,吃起來應該是蒟蒻,胡麻醬超級濃,是濃到會黏在嘴巴裡的那種,芝麻香氣很足。

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日式豬排炸得很美,上桌時候不會看到有殘油,主廚的功夫很厲害。

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豬肉的熟度恰恰好,還帶有一點點粉嫩的感覺,麵皮薄薄的但有酥脆感。

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咬起來扎實又香,很特別的是搭配蘿蔔泥沾醬,清爽又有點酸度,在吃了濃郁拉麵之後這樣的組合我還蠻欣賞的。

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日式炸雞,外脆內軟還帶肉汁,直接入口就很美味。

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沾了特色的香甜柚子沾醬更讚,應該是美乃滋為底在加上柚子,嚐起來香甜,和炸雞很搭。

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不過和豬排相比炸雞份量稍微少了些,一份只有四塊,有點意猶未盡。

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整理來說中規中矩,拉麵湯頭的確頗具特色,鹹度的拿捏還算可以,不會是那種超鹹喝不下口的,麵條我還蠻喜歡的,如果到台北火車站附近可以去嚐嚐囉!開幕期間有小活動,有機會來訪不要忘了幫粉絲團按個讚喔!

 

【店家資訊】
鬼切拉麵

台北市中正區懷寧街17號
02-27495588
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