【icook熱門食譜】秒殺香蕉蛋糕

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什麼是秒殺香蕉蛋糕,因為我們家超愛吃香蕉蛋糕的,幾乎烤好就被秒殺吃光光,照著做你就知道為啥這款香蕉蛋糕叫這名字囉^^

經過多次改良我才做出最愛的感覺,表面香酥內部又濕潤的口感,這個食譜的份量大約是兩人份,可以依照需求自行調整,但別太貪心做太多~會胖!

材料:

  • 無鹽牛油….100g
  • 砂糖……….50g
  • 雞蛋……….2個
  • 低筋麵粉….120g
  • 小蘇打粉….1/2茶匙
  • 發粉……….1/4茶匙
  • 香蕉泥…….200g

做法:

  • 預備工作:
    ‧無鹽牛油與雞蛋於室溫中放置約30分鐘退冰,這樣牛油較易打發也比較不會到時候油水分離喔
    ‧麵粉過篩備用
    ‧烤箱預熱10分鐘,上下火皆175度
  1. 將已退冰的牛油用打蛋器打發(打到牛油會牽絲就是打發了)
  2. 砂糖慢慢加入已打發的牛油中拌勻
  3. 將雞蛋先拌勻,再慢慢加入,切勿一次加太多很容易油水分離
  4. 將麵粉、小蘇打粉、發粉分批加入拌勻
  5. 最後將香蕉泥加入麵糊中拌勻
  6. 將蛋糕模型內部塗點奶油或麵粉方便烤好後脫模
  7. 在模型中到入適量的麵糊,記得要震幾下將麵糊中的空氣震出
  8. 放入已預熱的烤箱烤25分~40分,視模型大小而定(蛋糕插入筷子或竹籤不會沾黏時就OK囉)
  9. 看到蛋糕表面呈現金黃色時,香噴噴的香蕉蛋糕就完成囉

※本文作者:型男大熊熊

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