【迷你竹廚房】試作松露姐姐烤箱版麻油薑~迷你竹變化版黑糖薑茶與三杯雞

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搬到熊家最開心的事情就是有一個筆較大的烤箱可以做料理,天氣正冷的一天看到松露姐姐的新版麻油薑就是要用烤箱,手癢就忍不住試作了一下。

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熊爸自己在山上種了好多的薑,所以我們家的薑是帶土的新鮮貨,等天氣好些想到熊爸的薑田拍一拍,大家有吃過薑但有看過整棵帶葉子的薑長怎樣嗎?

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基本上做法就是參考松露姐姐的版本,所以自己去姐姐的部落格觀看→「吃飯」新版麻油薑德國雙人TWIN Point日式廚刀7"是HOLA特價時購入的,切起東西不費力還蠻好用的,只是我的刀工還需磨練,切好的薑片厚薄不一的很嚴重

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依照姐姐的教學進烤箱用180度C烤20分鐘,就變得乾扁扁的。

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把烤乾的薑片從烤盤拿出來以後,因為天氣實在太冷突然想喝點薑茶,就把烤好的薑片直接丟到水裡煮滾,滾了三五分鐘之後再加黑糖,風味很不錯,感覺比拿新鮮的薑片下去煮味道更濃些,但不知道這樣對不對,會不會先烤乾是多此一舉,說不定是我自己覺得而已…反正還蠻好喝的就是了。

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然後當然按照原計劃把薑片放到麻油裡啵啵啵,我比較是大辣辣派,時間也沒什麼注意,就是聞到一點味道就關火,在鍋裡放涼以後在裝到乾淨的玻璃瓶保存。

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我家好多紅棗銀耳羹的罐子,因為密封效果很不錯,所以我都洗好烘乾放在櫃子哩,隨時都可以拿來裝調味料。

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麻油薑已經是我的廚房秘密武器,早上時候我會先用麻油煎蛋,然後再多取一些麻油薑加一些醬油,再和煮好的麵線拌勻,麻油蛋的蛋黃是半熟狀態放在麵線上面,就是超美味的麻油麵線加蛋。

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然後我還用麻油薑做了半成功的三杯雞,調味的部份是參考阿基師三杯雞食譜,也就是8匙米酒、4匙醬油、2匙糖、少許麻油,麻油和用薑爆香的部份就直接拿儲存好的麻油薑使用,雞肉是用超市買的小雞腿,基本上就是雞肉煎香以後把調好的醬汁到進去煮,起鍋前放進九層塔,但是我的小雞腿沒有醃也沒有畫刀所以不太入味,但醬汁的味道很成功,下次會再嘗試看看。

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