【石梯坪緩慢之旅】很遙遠但很值得‧石梯坪緩慢民宿試賣期先體驗(2)

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進房間安頓好之後離晚餐還有點時間,別忘了踏出石梯坪緩慢民宿的大門,靠近一些欣賞大海的美麗與壯碩,景觀視線超好完全沒有被遮蔽。

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沿著海邊的木棧道往右走,不遠處就會到達石梯坪露營區。

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穿過露營區往海邊走,就能踏上遠眺可見的巨大單面山。

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單面山、石梯坪這些坪稱都是來自自然力量風化而成的特殊地形,這裡可以說是東海岸的野柳。

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走在上單面山就能感受為什麼這裡稱做石梯坪,岩石上被雕刻出階梯狀,可輕易走上岩石頂端眺望。

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這個時節的東北季風強盛,所以海象會是波濤洶湧的,白色的浪花整天不斷跳躍著,很美。

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山海慢食‧味蕾壯遊

緩慢除了像家一樣的氣氛、四周的美麗環境吸引人之外,最令人期待的就是使用在地食材、結合在地文化的晚餐說菜。

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同樣簡約但溫暖的餐具設置,同樣小巧的筷套上緩慢Adagio,這餐要慢慢吃、慢慢享受。

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美好的晚餐從「歡迎醋」開始,薰衣草醋有著淡淡香氣,微酸下肚十分開味,鮮紅洛神花酸甜滋味。

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靠山向海的石梯坪緩慢,使用來自山與海的食材,而且緊密與當地人文特色結合,有不少道菜色都出自原住民的飲食,這道「山珍海味」分別是冒著生命危險與海浪搏鬥採集的海菜、以原住民飲食中常見辛香料馬告調味的墨魚,還有我覺得非常有特色的蘆葦心沙拉。

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原住民飲食有許多來自野生的植物,蘆葦心就是其中一種,是我們一般很少有機會吃到的,清煮後的蘆葦心乍看有點像是芹菜,灑些許美乃滋與柴魚片,吃起來是意外的苦味,稱不上好吃但十分特別。

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說明這道菜色中海菜是石梯坪的特產,當地原住民朋友要攀爬在奇形怪狀岩石上,一邊注意海浪是否打過來一邊採收,所以採集海菜又有個名稱叫做跳浪。

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馬告另稱應該是山胡椒,小小黑黑的圓形狀,單吃入口有些嗆鼻並不美味,但拿來烹煮能讓食物帶有清香氣味,印象中也燉雞湯也會很美味。

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熱呼呼的雞湯上桌,「藤心雞湯」是用產於深山的黃藤燉雞,湯頭嚐起來清甜有點像是人參雞湯,但黃藤可千萬別嚐比蘆葦心還要更苦澀。

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緩慢的說菜就是對特色食材一一詳述,介紹時管家拿出了未處理的黃藤,黃藤長的真是不太可愛,上頭布滿了小刺刺所以採集不易,拿來燉雞湯的是中間的部分,烹煮前的處理也是十分不容易。

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下一道菜是「飛虎勇士排」,飛虎魚就是鬼頭刀魚,不遠的石梯坪漁港漁民捕獲的新鮮魚貨,稱做飛虎則是有另外的小故事,我們聽到時大家都覺得「喔~原來是這樣」,所以就賣個關子不說囉!有機會自己去聽聽管家說故事。

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我們嚐到的是煎的香酥和官網用炸的不同,前面的小碟子據說是管家和漁民出海捕魚時,漁民朋友都直接將生魚片沾這個,其實只是簡單的鹽、辣椒和水,但意外的能引出魚肉的鮮甜美味,另外旁邊也有椒鹽和七味粉可是喜愛自己搭配,還搭配醃漬的蕗蕎、薑片與剝皮辣椒,配菜是大家都說好甜好好吃的油菜花。

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新鮮魚肉最好的搭配還有這個,男女有別的小酒,男生是純的小米酒。

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女生的是果汁口味小米酒,我覺得這個應該是柳橙口味,不會太濃烈整個很順口。

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來點米飯把肚子的最後一點空隙填滿吧!「山海燉飯」整個很美味,混合了白米和小米有著意外的口感,米飯好像是來自掌聲穀粒的小農生產食米。

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鬼頭刀魚熬的高湯鮮甜完全入味,下分切碎的是山蘇、芋頭、螺肉,再搭配海蝦營養滿分。

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再來是緩慢的招牌,自己動手的「樂活汆燙」,用在地的蔬菜簡單燙熟之後,自己調配喜愛的醬料,享受蔬菜的單純美味,高纖健康又慢活。

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石梯坪緩慢的蔬菜種類我很喜歡,要說的話都算是野味蔬菜,過貓、山茼蒿、龍葵、野莧嚐起來有些滑滑黏黏、有些帶有辛香味道,管家都會一一詳細介紹。

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連醬料都很講究,除了知名的緩慢肉燥出自管家烹煮,醬油、麻油等都是來自精選的台灣廠商。

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最後由「阿美甜心」畫下晚餐的美好句點,中間白色的叫做都倫,有點像是烤過澎澎的麻糬,放在酸甜的石花凍中,可以嚐到米香的都倫我很喜歡!

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夜幕低垂,只聽得到海浪與海風聲音,天氣好抬頭可以看到整片星星,而九點時刻,管家竟然幫我們準備了消夜,石梯坪緩慢的伙食很豐富,不知道是不是因為位在較遠的地方,怕大家餓著了沒地方買東西吃,從下午茶到晚餐在加上消夜,根本就是一泊四食了。。

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大家都說好吃的飛魚卵香腸,入口有肉香不肥但不澀,飛魚卵還會啵啵啵的被咬破。

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很難得有機會吃到的旗魚乾,有個特殊的氣味還蠻好吃的,口感較偏韌。

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鬼頭刀魚丸湯,魚丸超有彈性的,湯頭清甜,這個我們好愛。

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【店家資訊】
石梯坪緩慢民宿

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